Recettes

Un reste de riz au frigo, un blanc de poulet et hop, vous tenez le dîner parfait en 20 minutes chrono. Le riz sauté au poulet, c’est le plat malin par excellence, celui qui transforme deux ingrédients un peu tristes en un vrai régal digne du resto asiatique. Le secret ? Un riz cuit la … Leggi tutto

Le poulet au basilic thaï, appelé Pad Ka Prao en thaïlandais, se prépare en 20 minutes chrono. C’est le plat de street food le plus vendu en Thaïlande, servi dans les cantines de Bangkok comme sur les marchés nocturnes de Chiang Mai, toujours accompagné d’un oeuf frit coulant posé directement sur le riz jasmin chaud. … Leggi tutto

La côte de porc sauce soja se prépare en 5 minutes de marinade et se cuit en 15 à 20 minutes. Résultat : une viande caramélisée à l’extérieur, tendre à coeur, avec ce goût umami profond qu’on adore dans les cuisines asiatiques. C’est franchement l’une des recettes les plus simples pour transformer une côte de … Leggi tutto

La cuisson parfaite du riz au jasmin, c’est 1 volume de riz pour 1,25 volume d’eau, 12 à 15 minutes à feu doux à couvert, puis 10 minutes de repos sans soulever le couvercle. Résultat : des grains longs, légèrement collants et délicatement parfumés, dignes des tables thaïlandaises. Temps de préparation total : 25 minutes. … Leggi tutto

Les sheng jian bao (生煎包), ce sont les brioches poêlées de Shanghai, croustillantes en bas, moelleuses au-dessus, avec une farce au porc juteuse qui libère un jus bouillant à la première bouchée. La recette complète demande environ 2 heures, dont 1 heure de repos de la pâte, pour 15 brioches. Le secret qui les distingue … Leggi tutto

La sauce bo bun, c’est le nuoc cham, une sauce vietnamienne à base de nuoc-mâm, eau tiède, sucre, jus de citron vert, ail et piment. Elle se prépare en 5 minutes, sans cuisson, et c’est elle qui transforme un bol de vermicelles ordinaires en plat vietnamien authentique. Les proportions de base pour 4 personnes : … Leggi tutto

Les crevettes sel et poivre, c’est un plat cantonais prêt en 20 minutes, facile à réaliser pour 4 personnes. La technique repose sur 3 gestes : sécher les crevettes crues, les enrober de fécule de maïs, les frire à 190°C avant de les sauter avec l’assaisonnement. Résultat : une croûte dorée, croustillante à l’extérieur, tendre … Leggi tutto

Cuire des nems croustillants, ça s’apprend. Et ça s’apprend vite quand on maîtrise les bons paramètres. La friture entre 170°C et 180°C reste la méthode de référence de la cuisine vietnamienne. Le four à 200°C et l’air fryer à 200°C pendant 12 minutes s’imposent comme des alternatives sérieuses. Ce guide vous donne tout ce qu’il … Leggi tutto

Besoin d’un plat savoureux et rapide ? Le boeuf sauté oignons c’est l’idéal pour un dîner rapide aux saveurs d’Asie. On vous montre comment réussir ce grand classique de la cuisine chinoise, grâce à nos conseils pour une viande bien tendre et des oignons bien caramélisés. Alors lancez-vous et maîtrisez l’art du sauté de boeuf … Leggi tutto

Vous rêvez de côtes de porc tendres et savoureuses mais redoutez qu’elles ne deviennent sèches et fades ? Alors, découvrez nos meilleures recettes de marinade côte de porc, des plus classiques aux plus audacieuses – de quoi transformer votre prochain barbecue en un véritable festin mémorable. Car oui, préparez-vous à maîtriser la marinade : des … Leggi tutto