{"id":1215,"date":"2026-03-17T10:38:33","date_gmt":"2026-03-17T10:38:33","guid":{"rendered":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/?p=1215"},"modified":"2026-03-19T12:38:16","modified_gmt":"2026-03-19T12:38:16","slug":"crevettes-sel-poivre-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/crevettes-sel-poivre-recette\/","title":{"rendered":"Crevettes sel et poivre : la recette croustillante fa\u00e7on cantonaise"},"content":{"rendered":"<div class=\"gb-container gb-container-1b867531\">\n<div class=\"gb-container gb-container-2e6b1829\">\n\n<p>Les crevettes sel et poivre, c&rsquo;est un plat cantonais pr\u00eat en 20 minutes, facile \u00e0 r\u00e9aliser pour 4 personnes. La technique repose sur 3 gestes : s\u00e9cher les crevettes crues, les enrober de f\u00e9cule de ma\u00efs, les frire \u00e0 190\u00b0C avant de les sauter avec l&rsquo;assaisonnement. R\u00e9sultat : une cro\u00fbte dor\u00e9e, croustillante \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur, tendre \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce qu&rsquo;il faut retenir avant de d\u00e9marrer :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g de crevettes crues, d\u00e9cortiqu\u00e9es et d\u00e9vein\u00e9es (gambas ou crevettes g\u00e9antes accept\u00e9es)<\/li>\n\n\n\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena) pour l&rsquo;enrobage croustillant<\/li>\n\n\n\n<li>Friture dans une huile v\u00e9g\u00e9tale (tournesol ou canola) chauff\u00e9e \u00e0 190\u00b0C, 2 minutes max<\/li>\n\n\n\n<li>Assaisonnement final : 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel de mer, 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de poivre de Sichuan, 3 gousses d&rsquo;ail, 1 piment rouge frais<\/li>\n\n\n\n<li>Finition avec des oignons nouveaux cisel\u00e9s et du citron en quartier<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"background-color:#FDF0EE;border-left:5px solid #C0392B;border-radius:8px;padding:24px 28px;font-family:Georgia,serif;width:100%;box-sizing:border-box;max-width:700px;margin:0 auto;\">\n  <span style=\"display:block;font-size:1.25em;font-weight:bold;color:#C0392B;margin-bottom:14px;letter-spacing:0.5px;\">&Agrave; retenir &mdash; Crevettes sel et poivre<\/span>\n  <ul style=\"margin:0 0 16px 0;padding-left:20px;color:#3B0A08;line-height:1.8;\">\n    <li style=\"margin-bottom:7px;\"><strong>Temps total :<\/strong> 20 minutes (dont 10 min de pr&eacute;paration)<\/li>\n    <li style=\"margin-bottom:7px;\"><strong>Personnes :<\/strong> 4 | <strong>Difficult&eacute; :<\/strong> Facile<\/li>\n    <li style=\"margin-bottom:7px;\"><strong>Quantit&eacute; de crevettes :<\/strong> 400 g de crevettes crues d&eacute;cortiqu&eacute;es<\/li>\n    <li style=\"margin-bottom:7px;\"><strong>Enrobage :<\/strong> 3 c. &agrave; soupe de f&eacute;cule de ma&iuml;s (ma&iuml;zena)<\/li>\n    <li style=\"margin-bottom:7px;\"><strong>Temp&eacute;rature de friture :<\/strong> 190&deg;C, 1 min 30 &agrave; 2 minutes<\/li>\n    <li style=\"margin-bottom:7px;\"><strong>Assaisonnement :<\/strong> sel de mer + poivre de Sichuan + ail + piment<\/li>\n    <li style=\"margin-bottom:0;\"><strong>Calories (par portion) :<\/strong> environ 217 kcal | 23 g de prot&eacute;ines<\/li>\n  <\/ul>\n  <p style=\"color:#3B0A08;font-size:0.97em;margin:0;border-top:1px solid #E8A99A;padding-top:12px;\">Servez aussit&ocirc;t la sortie du wok : les crevettes sel et poivre perdent leur texture croustillante en moins de 10 minutes. Accompagnez de riz saut&eacute; ou basmati nature.<\/p>\n\n  <script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"Recipe\",\n    \"name\": \"Crevettes sel et poivre\",\n    \"description\": \"Recette croustillante de crevettes sel et poivre fa\u00e7on cantonaise, pr\u00eate en 20 minutes.\",\n    \"image\": [\n      \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-banniere-2.webp\",\n      \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-image-banniere.webp\",\n      \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/secher-les-crevettes.webp\",\n      \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/faire-frire-les-crevettes.webp\",\n      \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-fecule-de-mais-saupoudrer.webp\",\n      \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-assaisonnee.webp\",\n      \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-degustation.webp\"\n    ],\n    \"recipeYield\": \"4\",\n    \"prepTime\": \"PT10M\",\n    \"cookTime\": \"PT10M\",\n    \"totalTime\": \"PT20M\",\n    \"recipeCategory\": \"Plat principal\",\n    \"recipeCuisine\": \"Cantonaise\",\n    \"keywords\": \"crevettes sel poivre, crevettes croustillantes, recette asiatique, cuisine cantonaise\",\n    \"datePublished\": \"2026-03-17T08:00:00+01:00\",\n    \"dateModified\": \"2026-03-17T08:00:00+01:00\",\n    \"author\": {\n      \"@type\": \"Organization\",\n      \"name\": \"Tamtam Saigon\",\n      \"url\": \"https:\/\/tamtam-saigon.com\",\n      \"sameAs\": \"https:\/\/tamtam-saigon.com\"\n    },\n    \"nutrition\": {\n      \"@type\": \"NutritionInformation\",\n      \"calories\": \"217 kcal\",\n      \"proteinContent\": \"23 g\",\n      \"fatContent\": \"1 g\",\n      \"saturatedFatContent\": \"0.1 g\",\n      \"carbohydrateContent\": \"29 g\",\n      \"fiberContent\": \"0.3 g\",\n      \"cholesterolContent\": \"181 mg\",\n      \"sodiumContent\": \"161 mg\"\n    },\n    \"aggregateRating\": {\n      \"@type\": \"AggregateRating\",\n      \"ratingValue\": \"4.8\",\n      \"reviewCount\": \"47\",\n      \"bestRating\": \"5\",\n      \"worstRating\": \"1\"\n    },\n    \"recipeIngredient\": [\n      \"400 g de crevettes crues d\u00e9cortiqu\u00e9es et d\u00e9vein\u00e9es\",\n      \"3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena)\",\n      \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel de mer\",\n      \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre de Sichuan moulu\",\n      \"3 gousses d'ail finement hach\u00e9es\",\n      \"1 piment rouge frais cisel\u00e9\",\n      \"3 tiges d'oignons verts \u00e9minc\u00e9s\",\n      \"Huile de tournesol ou de canola pour la friture\"\n    ],\n    \"recipeInstructions\": [\n      {\n        \"@type\": \"HowToStep\",\n        \"name\": \"S\u00e9cher et enrober les crevettes\",\n        \"text\": \"\u00c9ponger soigneusement les crevettes crues avec du papier absorbant pendant 5 minutes. Rouler dans 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 une pinc\u00e9e de sel et de poivre. Secouer l'exc\u00e9dent.\"\n      },\n      {\n        \"@type\": \"HowToStep\",\n        \"name\": \"Frire \u00e0 190\u00b0C\",\n        \"text\": \"Chauffer 1,5 cm d'huile de tournesol dans un wok \u00e0 feu vif jusqu'\u00e0 190\u00b0C. Frire les crevettes 1 min 30 \u00e0 2 minutes en plusieurs fourn\u00e9es. \u00c9goutter sur papier absorbant. Retirer les r\u00e9sidus de f\u00e9cule br\u00fbl\u00e9e.\"\n      },\n      {\n        \"@type\": \"HowToStep\",\n        \"name\": \"Assaisonner au wok\",\n        \"text\": \"Dans un wok propre, chauffer 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d'huile \u00e0 feu vif. Sauter l'ail hach\u00e9 et le piment cisel\u00e9 30 secondes. Remettre les crevettes, saupoudrer du m\u00e9lange sel de mer et poivre de Sichuan. Sauter 1 minute en remuant.\"\n      },\n      {\n        \"@type\": \"HowToStep\",\n        \"name\": \"Dresser et servir\",\n        \"text\": \"Disposer sur un plat chaud. Parsemer d'oignons verts \u00e9minc\u00e9s, ajouter des quartiers de citron vert. Servir aussit\u00f4t avec du riz saut\u00e9 ou basmati nature.\"\n      }\n    ],\n    \"speakable\": {\n      \"@type\": \"SpeakableSpecification\",\n      \"cssSelector\": [\"div[style*='background-color:#FDF0EE']\"]\n    }\n  }\n  <\/script>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"gb-container gb-container-406aca10\">\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Crevettes sel et poivre - Couverts et Baguettes\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/754EMKeMcmI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<\/div>\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #870301;color:#870301\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #870301;color:#870301\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/crevettes-sel-poivre-recette\/#Choisir_les_bonnes_crevettes_pour_un_resultat_croustillant\" >Choisir les bonnes crevettes pour un r\u00e9sultat croustillant<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/crevettes-sel-poivre-recette\/#Les_ingredients_du_melange_sel_et_poivre\" >Les ingr\u00e9dients du m\u00e9lange sel et poivre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/crevettes-sel-poivre-recette\/#La_recette_etape_par_etape\" >La recette \u00e9tape par \u00e9tape<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/crevettes-sel-poivre-recette\/#Etape_1_Preparer_et_enrober_les_crevettes\" >\u00c9tape 1 : Pr\u00e9parer et enrober les crevettes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/crevettes-sel-poivre-recette\/#Etape_2_La_friture_a_feu_vif\" >\u00c9tape 2 : La friture \u00e0 feu vif<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/crevettes-sel-poivre-recette\/#Etape_3_Lassaisonnement_final_au_wok\" >\u00c9tape 3 : L&rsquo;assaisonnement final au wok<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/crevettes-sel-poivre-recette\/#Les_variantes_et_astuces_de_la_recette\" >Les variantes et astuces de la recette<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/crevettes-sel-poivre-recette\/#Avec_quoi_servir_les_crevettes_sel_et_poivre\" >Avec quoi servir les crevettes sel et poivre ?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Choisir_les_bonnes_crevettes_pour_un_resultat_croustillant\"><\/span><strong>Choisir les bonnes crevettes pour un r\u00e9sultat croustillant<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>\u00c7a commence par le bon produit. Pour cette recette, les crevettes crues s&rsquo;imposent : une crevette d\u00e9j\u00e0 cuite \u00e0 la friture devient caoutchouteuse, pas croustillante. Comptez 400 g de crevettes fra\u00eeches ou d\u00e9congel\u00e9es, d\u00e9cortiqu\u00e9es et d\u00e9vein\u00e9es, avec la queue conserv\u00e9e si possible, elle facilite la prise en main.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Crevettes enti\u00e8res (avec t\u00eate et carapace) : tradition du nord de la Chine, intensifie les saveurs, carapace croustillante en bouche<\/li>\n\n\n\n<li>Gambas ou crevettes g\u00e9antes : chair plus \u00e9paisse, cuisson port\u00e9e \u00e0 2 min 30 sec pour garder la tendret\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Crevettes moyennes d\u00e9cortiqu\u00e9es : format le plus rapide, cuisson 1 min 30 sec \u00e0 190\u00b0C<\/li>\n\n\n\n<li>Crevettes surgel\u00e9es : toujours d\u00e9congeler \u00e0 fond et s\u00e9cher 10 minutes sur papier absorbant avant tout<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c0 \u00e9viter : crevettes d\u00e9j\u00e0 cuites (chair s\u00e8che apr\u00e8s friture)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<style>\n@media (max-width: 480px) {\n  .csp-infos > div { display: inline-block !important; width: 50% !important; box-sizing: border-box !important; border-right: none !important; border-bottom: 1px solid #C0392B !important; }\n  .csp-nutr > div { display: inline-block !important; width: 33.33% !important; box-sizing: border-box !important; padding: 4px 2px !important; }\n  .csp-usage > div { display: block !important; text-align: center !important; padding: 3px 0 !important; }\n}\n<\/style>\n\n<div style=\"width:100%;box-sizing:border-box;font-family:Arial,sans-serif;max-width:700px;margin:0 auto;border:2px solid #C0392B;border-radius:10px;overflow:hidden;\">\n\n  <!-- EN-T\u00caTE -->\n  <div style=\"background-color:#C0392B;padding:18px 22px;\">\n    <span style=\"display:block;font-size:1.3em;font-weight:bold;color:#fff;margin-bottom:4px;\">Crevettes sel et poivre &mdash; Recette compl&egrave;te<\/span>\n    <span style=\"color:#E8A99A;font-size:0.92em;\">Cuisine cantonaise &middot; Pr&ecirc;t en 20 min &middot; 4 personnes &middot; Facile<\/span>\n  <\/div>\n\n  <!-- INFOS RAPIDES -->\n  <div class=\"csp-infos\" style=\"display:table;width:100%;background-color:#3B0A08;box-sizing:border-box;\">\n    <div style=\"display:table-cell;padding:12px 16px;text-align:center;border-right:1px solid #C0392B;width:25%;\">\n      <span style=\"display:block;font-size:1.4em;font-weight:bold;color:#fff;\">10 min<\/span>\n      <span style=\"display:block;font-size:0.78em;color:#E8A99A;margin-top:2px;\">Pr&eacute;paration<\/span>\n    <\/div>\n    <div style=\"display:table-cell;padding:12px 16px;text-align:center;border-right:1px solid #C0392B;width:25%;\">\n      <span style=\"display:block;font-size:1.4em;font-weight:bold;color:#fff;\">10 min<\/span>\n      <span style=\"display:block;font-size:0.78em;color:#E8A99A;margin-top:2px;\">Cuisson<\/span>\n    <\/div>\n    <div style=\"display:table-cell;padding:12px 16px;text-align:center;border-right:1px solid #C0392B;width:25%;\">\n      <span style=\"display:block;font-size:1.4em;font-weight:bold;color:#fff;\">217 kcal<\/span>\n      <span style=\"display:block;font-size:0.78em;color:#E8A99A;margin-top:2px;\">Par portion<\/span>\n    <\/div>\n    <div style=\"display:table-cell;padding:12px 16px;text-align:center;width:25%;\">\n      <span style=\"display:block;font-size:1.4em;font-weight:bold;color:#fff;\">190&deg;C<\/span>\n      <span style=\"display:block;font-size:0.78em;color:#E8A99A;margin-top:2px;\">Temp&eacute;rature huile<\/span>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <!-- INGR\u00c9DIENTS -->\n  <div style=\"padding:18px 22px;background-color:#FDF0EE;border-bottom:1px solid #E8A99A;\">\n    <span style=\"display:block;font-size:1em;font-weight:bold;color:#C0392B;margin-bottom:10px;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;\">Ingr&eacute;dients &mdash; 4 personnes<\/span>\n    <div style=\"display:table;width:100%;box-sizing:border-box;\">\n      <div style=\"display:table-cell;vertical-align:top;width:50%;padding-right:12px;\">\n        <p style=\"margin:0;color:#3B0A08;font-size:0.94em;line-height:1.8;\">\n          <strong>400 g<\/strong> de crevettes crues d&eacute;cortiqu&eacute;es<br>\n          <strong>3 c. &agrave; soupe<\/strong> de f&eacute;cule de ma&iuml;s (ma&iuml;zena)<br>\n          <strong>1 c. &agrave; caf&eacute;<\/strong> de sel de mer fin<br>\n          <strong>1 c. &agrave; caf&eacute;<\/strong> de poivre de Sichuan moulu<br>\n        <\/p>\n      <\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;vertical-align:top;width:50%;padding-left:12px;border-left:1px solid #E8A99A;\">\n        <p style=\"margin:0;color:#3B0A08;font-size:0.94em;line-height:1.8;\">\n          <strong>3 gousses<\/strong> d&#39;ail finement hach&eacute;es<br>\n          <strong>1<\/strong> piment rouge frais cisel&eacute;<br>\n          <strong>3 tiges<\/strong> d&#39;oignons verts &eacute;minc&eacute;s<br>\n          <strong>Huile de tournesol<\/strong> pour la friture<br>\n        <\/p>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <!-- \u00c9TAPES -->\n  <div style=\"padding:18px 22px;background-color:#fff;border-bottom:1px solid #E8A99A;\">\n    <span style=\"display:block;font-size:1em;font-weight:bold;color:#C0392B;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;\">Pr&eacute;paration &eacute;tape par &eacute;tape<\/span>\n\n    <!-- \u00c9tape 1 -->\n    <div style=\"display:table;width:100%;margin-bottom:14px;\">\n      <div style=\"display:table-cell;vertical-align:top;width:36px;\">\n        <span style=\"display:inline-block;background-color:#C0392B;color:#fff;font-weight:bold;font-size:0.9em;width:26px;height:26px;border-radius:50%;text-align:center;line-height:26px;\">1<\/span>\n      <\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;vertical-align:top;padding-left:10px;\">\n        <span style=\"font-weight:bold;color:#3B0A08;font-size:0.95em;\">S&eacute;cher et enrober les crevettes<\/span>\n        <p style=\"margin:4px 0 0 0;color:#3B0A08;font-size:0.92em;line-height:1.65;\">&Eacute;ponger soigneusement les crevettes crues avec du papier absorbant pendant <strong>5 minutes minimum<\/strong>. Sur une assiette plate, m&eacute;langer les 3 c. &agrave; soupe de f&eacute;cule de ma&iuml;s avec une pinc&eacute;e de sel et de poivre. Rouler les crevettes dans ce m&eacute;lange jusqu&#39;&agrave; obtenir un enrobage l&eacute;ger et uniforme. Secouer l&#39;exc&eacute;dent de ma&iuml;zena.<\/p>\n      <\/div>\n    <\/div>\n\n    <!-- \u00c9tape 2 -->\n    <div style=\"display:table;width:100%;margin-bottom:14px;\">\n      <div style=\"display:table-cell;vertical-align:top;width:36px;\">\n        <span style=\"display:inline-block;background-color:#C0392B;color:#fff;font-weight:bold;font-size:0.9em;width:26px;height:26px;border-radius:50%;text-align:center;line-height:26px;\">2<\/span>\n      <\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;vertical-align:top;padding-left:10px;\">\n        <span style=\"font-weight:bold;color:#3B0A08;font-size:0.95em;\">Frire &agrave; 190&deg;C<\/span>\n        <p style=\"margin:4px 0 0 0;color:#3B0A08;font-size:0.92em;line-height:1.65;\">Chauffer <strong>1,5 cm d&#39;huile de tournesol<\/strong> dans un wok &agrave; feu vif jusqu&#39;&agrave; 190&deg;C. Test sans thermom&egrave;tre : une baguette plong&eacute;e dans l&#39;huile doit faire appara\u00eetre de petites bulles instantan&eacute;ment. Frire les crevettes <strong>1 min 30 &agrave; 2 minutes<\/strong> en plusieurs fourn&eacute;es. &Eacute;goutter sur une grille ou du papier absorbant. Jeter les r&eacute;sidus de f&eacute;cule br&ucirc;l&eacute;e dans l&#39;huile.<\/p>\n      <\/div>\n    <\/div>\n\n    <!-- \u00c9tape 3 -->\n    <div style=\"display:table;width:100%;margin-bottom:14px;\">\n      <div style=\"display:table-cell;vertical-align:top;width:36px;\">\n        <span style=\"display:inline-block;background-color:#C0392B;color:#fff;font-weight:bold;font-size:0.9em;width:26px;height:26px;border-radius:50%;text-align:center;line-height:26px;\">3<\/span>\n      <\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;vertical-align:top;padding-left:10px;\">\n        <span style=\"font-weight:bold;color:#3B0A08;font-size:0.95em;\">Assaisonner au wok<\/span>\n        <p style=\"margin:4px 0 0 0;color:#3B0A08;font-size:0.92em;line-height:1.65;\">Dans un wok propre, chauffer <strong>1 c. &agrave; soupe d&#39;huile<\/strong> &agrave; feu vif. Ajouter l&#39;ail hach&eacute; et le piment cisel&eacute;, sauter <strong>30 secondes<\/strong>. Remettre les crevettes dor&eacute;es. Saupoudrer du m&eacute;lange sel de mer et poivre de Sichuan. Sauter en remuant <strong>1 minute<\/strong> pour bien enrober chaque crevette.<\/p>\n      <\/div>\n    <\/div>\n\n    <!-- \u00c9tape 4 -->\n    <div style=\"display:table;width:100%;margin-bottom:0;\">\n      <div style=\"display:table-cell;vertical-align:top;width:36px;\">\n        <span style=\"display:inline-block;background-color:#C0392B;color:#fff;font-weight:bold;font-size:0.9em;width:26px;height:26px;border-radius:50%;text-align:center;line-height:26px;\">4<\/span>\n      <\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;vertical-align:top;padding-left:10px;\">\n        <span style=\"font-weight:bold;color:#3B0A08;font-size:0.95em;\">Dresser et servir<\/span>\n        <p style=\"margin:4px 0 0 0;color:#3B0A08;font-size:0.92em;line-height:1.65;\">Disposer les crevettes sur un plat chaud. Parsemer des oignons verts &eacute;minc&eacute;s et ajouter des quartiers de citron vert. Servir <strong>aussit&ocirc;t<\/strong> : les crevettes perdent leur texture croustillante en moins de 10 minutes. Accompagner de riz saut&eacute; ou de riz basmati nature (200 g par personne).<\/p>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <!-- ASTUCE DU CHEF -->\n  <div style=\"padding:14px 22px;background-color:#3B0A08;border-bottom:1px solid #C0392B;\">\n    <span style=\"font-weight:bold;color:#E8A99A;font-size:0.88em;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.7px;\">Astuce<\/span>\n    <p style=\"margin:6px 0 0 0;color:#fff;font-size:0.92em;line-height:1.65;\">L&#39;&eacute;tape la plus souvent zapp&eacute;e : s&eacute;cher les crevettes avant l&#39;enrobage. Une crevette humide fait chuter la temp&eacute;rature de l&#39;huile imm&eacute;diatement et ruine la texture croustillante. 5 minutes sur du papier absorbant changent tout le r&eacute;sultat.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <!-- VALEURS NUTRITIONNELLES -->\n  <div style=\"padding:14px 22px;background-color:#FDF0EE;border-bottom:1px solid #E8A99A;\">\n    <span style=\"display:block;font-size:0.88em;font-weight:bold;color:#C0392B;margin-bottom:8px;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.7px;\">Valeurs nutritionnelles &mdash; par portion<\/span>\n    <div class=\"csp-nutr\" style=\"display:table;width:100%;text-align:center;font-size:0.88em;color:#3B0A08;\">\n      <div style=\"display:table-cell;\"><strong>217 kcal<\/strong><br><span style=\"color:#C0392B;\">Calories<\/span><\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;\"><strong>23 g<\/strong><br><span style=\"color:#C0392B;\">Prot&eacute;ines<\/span><\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;\"><strong>29 g<\/strong><br><span style=\"color:#C0392B;\">Glucides<\/span><\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;\"><strong>1 g<\/strong><br><span style=\"color:#C0392B;\">Lipides<\/span><\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;\"><strong>181 mg<\/strong><br><span style=\"color:#C0392B;\">Chol&eacute;st&eacute;rol<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <!-- SERVICE -->\n  <div style=\"padding:14px 22px;background-color:#fff;\">\n    <span style=\"display:block;font-size:0.88em;font-weight:bold;color:#C0392B;margin-bottom:8px;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.7px;\">Accompagnements id&eacute;aux<\/span>\n    <div class=\"csp-usage\" style=\"display:table;width:100%;text-align:center;font-size:0.85em;color:#3B0A08;\">\n      <div style=\"display:table-cell;padding:4px;\">Riz saut&eacute;<\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;padding:4px;color:#C0392B;\">&middot;<\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;padding:4px;\">Riz basmati<\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;padding:4px;color:#C0392B;\">&middot;<\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;padding:4px;\">Nouilles saut&eacute;es<\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;padding:4px;color:#C0392B;\">&middot;<\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;padding:4px;\">Concombre marin&eacute;<\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;padding:4px;color:#C0392B;\">&middot;<\/div>\n      <div style=\"display:table-cell;padding:4px;\">Sauce chili sucr&eacute;e<\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n<\/div>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Crevettes sel et poivre fa\u00e7on cantonaise\",\n  \"description\": \"Recette croustillante de crevettes sel et poivre : crevettes crues enrob\u00e9es de f\u00e9cule de ma\u00efs, frites \u00e0 190\u00b0C puis saut\u00e9es au wok avec ail, piment et poivre de Sichuan. Pr\u00eate en 20 minutes pour 4 personnes.\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-banniere-2.webp\",\n    \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-image-banniere.webp\",\n    \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/secher-les-crevettes.webp\",\n    \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/faire-frire-les-crevettes.webp\",\n    \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-fecule-de-mais-saupoudrer.webp\",\n    \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-assaisonnee.webp\",\n    \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-degustation.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"Tamtam Saigon\",\n    \"url\": \"https:\/\/tamtam-saigon.com\",\n    \"sameAs\": \"https:\/\/tamtam-saigon.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"Tamtam Saigon\",\n    \"url\": \"https:\/\/tamtam-saigon.com\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-03-17T08:00:00+01:00\",\n  \"dateModified\": \"2026-03-17T08:00:00+01:00\",\n  \"prepTime\": \"PT10M\",\n  \"cookTime\": \"PT10M\",\n  \"totalTime\": \"PT20M\",\n  \"recipeYield\": \"4 personnes\",\n  \"recipeCategory\": \"Plat principal\",\n  \"recipeCuisine\": \"Cantonaise\",\n  \"keywords\": \"crevettes sel poivre, crevettes croustillantes, recette cantonaise, cuisine asiatique, wok\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"400 g de crevettes crues d\u00e9cortiqu\u00e9es et d\u00e9vein\u00e9es\",\n    \"3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena)\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel de mer fin\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre de Sichuan moulu\",\n    \"3 gousses d'ail finement hach\u00e9es\",\n    \"1 piment rouge frais cisel\u00e9\",\n    \"3 tiges d'oignons verts \u00e9minc\u00e9s\",\n    \"Huile de tournesol pour la friture (1,5 cm dans le wok)\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 1,\n      \"name\": \"S\u00e9cher et enrober les crevettes\",\n      \"text\": \"\u00c9ponger soigneusement les crevettes crues avec du papier absorbant pendant 5 minutes. Rouler dans 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs avec une pinc\u00e9e de sel et de poivre. Secouer l'exc\u00e9dent.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 2,\n      \"name\": \"Frire \u00e0 190\u00b0C\",\n      \"text\": \"Chauffer 1,5 cm d'huile de tournesol dans un wok \u00e0 feu vif jusqu'\u00e0 190\u00b0C. Frire les crevettes 1 min 30 \u00e0 2 minutes en plusieurs fourn\u00e9es. \u00c9goutter sur papier absorbant. Retirer les r\u00e9sidus de f\u00e9cule br\u00fbl\u00e9e.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 3,\n      \"name\": \"Assaisonner au wok\",\n      \"text\": \"Dans un wok propre, sauter l'ail hach\u00e9 et le piment cisel\u00e9 30 secondes dans 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d'huile. Remettre les crevettes, saupoudrer du m\u00e9lange sel et poivre de Sichuan. Sauter 1 minute en remuant.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 4,\n      \"name\": \"Dresser et servir\",\n      \"text\": \"Disposer sur un plat chaud. Parsemer d'oignons verts \u00e9minc\u00e9s et ajouter des quartiers de citron vert. Servir aussit\u00f4t.\"\n    }\n  ],\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"217 kcal\",\n    \"proteinContent\": \"23 g\",\n    \"fatContent\": \"1 g\",\n    \"saturatedFatContent\": \"0.1 g\",\n    \"carbohydrateContent\": \"29 g\",\n    \"fiberContent\": \"0.3 g\",\n    \"cholesterolContent\": \"181 mg\",\n    \"sodiumContent\": \"161 mg\"\n  },\n  \"aggregateRating\": {\n    \"@type\": \"AggregateRating\",\n    \"ratingValue\": \"4.8\",\n    \"reviewCount\": \"47\",\n    \"bestRating\": \"5\",\n    \"worstRating\": \"1\"\n  },\n  \"speakable\": {\n    \"@type\": \"SpeakableSpecification\",\n    \"cssSelector\": [\"div[style*='border:2px solid #C0392B']\"]\n  }\n}\n<\/script>\n\n\n\n<p>S\u00e9cher les crevettes sur du papier absorbant pendant au moins 5 minutes, c&rsquo;est l&rsquo;\u00e9tape que les gens zappent souvent. Et c&rsquo;est pile l\u00e0 que tout se joue : une crevette humide fait baisser la temp\u00e9rature de l&rsquo;huile imm\u00e9diatement, ce qui donne un enrobage mou au lieu d&rsquo;une texture croustillante.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour ceux qui veulent \u00e9viter les nems trop mous ou trop gras, il peut \u00eatre int\u00e9ressant de d\u00e9couvrir <a href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/cuire-des-nems-le-guide-ultime-pour-des-nems-croustillants-a-la-perfection\/\">les techniques pour cuire des nems croustillants comme il faut<\/a>.<\/p>\n\n\n<div class=\"gb-container gb-container-5413ac8b\">\n\n<figure class=\"gb-block-image gb-block-image-51604482\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" class=\"gb-image gb-image-51604482\" src=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/faire-frire-les-crevettes.webp\" alt=\"faire frire les crevettes\" title=\"faire frire les crevettes\" srcset=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/faire-frire-les-crevettes.webp 1024w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/faire-frire-les-crevettes-300x300.webp 300w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/faire-frire-les-crevettes-150x150.webp 150w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/faire-frire-les-crevettes-768x768.webp 768w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/faire-frire-les-crevettes-12x12.webp 12w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_ingredients_du_melange_sel_et_poivre\"><\/span><strong>Les ingr\u00e9dients du m\u00e9lange sel et poivre<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>L&rsquo;assaisonnement sel et poivre, c&rsquo;est simple \u00e0 pr\u00e9parer mais il y a des proportions pr\u00e9cises qui font la diff\u00e9rence. Le rapport sel\/poivre varie selon la version : recette de restaurant cantonais ou version maison plus douce.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"width:100%;box-sizing:border-box;font-family:Arial,sans-serif;max-width:700px;margin:0 auto;\">\n  <div style=\"background-color:#C0392B;color:#fff;padding:12px 18px;font-weight:bold;font-size:1.05em;border-radius:6px 6px 0 0;\">\n    Tableau des ingr&eacute;dients &mdash; Crevettes sel et poivre (4 personnes)\n  <\/div>\n  <div style=\"overflow-x:auto;width:100%;\">\n    <table style=\"width:100%;border-collapse:collapse;font-size:0.97em;\">\n      <thead>\n        <tr style=\"background-color:#3B0A08;color:#fff;\">\n          <th style=\"padding:10px 14px;text-align:left;border:1px solid #E8A99A;\">Ingr&eacute;dient<\/th>\n          <th style=\"padding:10px 14px;text-align:center;border:1px solid #E8A99A;\">Quantit&eacute;<\/th>\n          <th style=\"padding:10px 14px;text-align:left;border:1px solid #E8A99A;\">Substitut possible<\/th>\n        <\/tr>\n      <\/thead>\n      <tbody>\n        <tr style=\"background-color:#FDF0EE;\">\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Crevettes crues d&eacute;cortiqu&eacute;es<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;text-align:center;border:1px solid #E8A99A;\">400 g<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Gambas ou crevettes g&eacute;antes<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background-color:#fff;\">\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">F&eacute;cule de ma&iuml;s (ma&iuml;zena)<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;text-align:center;border:1px solid #E8A99A;\">3 c. &agrave; soupe<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Farine de riz<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background-color:#FDF0EE;\">\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Sel de mer fin<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;text-align:center;border:1px solid #E8A99A;\">1 c. &agrave; caf&eacute;<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Fleur de sel<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background-color:#fff;\">\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Poivre de Sichuan moulu<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;text-align:center;border:1px solid #E8A99A;\">1 c. &agrave; caf&eacute;<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Poivre blanc ou poivre noir<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background-color:#FDF0EE;\">\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Ail hach&eacute;<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;text-align:center;border:1px solid #E8A99A;\">3 gousses<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">1 c. &agrave; caf&eacute; ail en poudre<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background-color:#fff;\">\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Piment rouge frais<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;text-align:center;border:1px solid #E8A99A;\">1<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">1\/2 c. &agrave; caf&eacute; piment en poudre<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background-color:#FDF0EE;\">\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Oignons verts (ciboule)<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;text-align:center;border:1px solid #E8A99A;\">3 tiges<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Coriandre fra&icirc;che<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background-color:#fff;\">\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Huile v&eacute;g&eacute;tale (tournesol\/canola)<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;text-align:center;border:1px solid #E8A99A;\">Pour friture<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Huile d&#39;arachide<\/td>\n        <\/tr>\n      <\/tbody>\n    <\/table>\n  <\/div>\n  <script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"ItemList\",\n    \"name\": \"Ingr\u00e9dients crevettes sel et poivre\",\n    \"numberOfItems\": 8,\n    \"itemListElement\": [\n      {\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Crevettes crues d\u00e9cortiqu\u00e9es\",\"description\":\"400 g\"},\n      {\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"F\u00e9cule de ma\u00efs\",\"description\":\"3 c. \u00e0 soupe\"},\n      {\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Sel de mer fin\",\"description\":\"1 c. \u00e0 caf\u00e9\"},\n      {\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Poivre de Sichuan moulu\",\"description\":\"1 c. \u00e0 caf\u00e9\"},\n      {\"@type\":\"ListItem\",\"position\":5,\"name\":\"Ail hach\u00e9\",\"description\":\"3 gousses\"},\n      {\"@type\":\"ListItem\",\"position\":6,\"name\":\"Piment rouge frais\",\"description\":\"1\"},\n      {\"@type\":\"ListItem\",\"position\":7,\"name\":\"Oignons verts\",\"description\":\"3 tiges\"},\n      {\"@type\":\"ListItem\",\"position\":8,\"name\":\"Huile v\u00e9g\u00e9tale\",\"description\":\"Pour friture\"}\n    ]\n  }\n  <\/script>\n<\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel de mer fin (ou fleur de sel pour plus de caract\u00e8re)<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de poivre de Sichuan moulu (ou poivre blanc pour une version moins florale)<\/li>\n\n\n\n<li>3 gousses d&rsquo;ail finement hach\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>1 piment rouge frais cisel\u00e9 (piment oiseau si vous aimez relev\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 soupe de cassonade ou sucre de canne (optionnel, adoucit l&rsquo;assaisonnement)<\/li>\n\n\n\n<li>3 oignons verts (ciboule) \u00e9minc\u00e9s pour la finition<\/li>\n\n\n\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs pour l&rsquo;enrobage des crevettes<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Le poivre de Sichuan apporte une note florale et un l\u00e9ger effet anesth\u00e9siant sur la langue, caract\u00e9ristique des saveurs asiatiques de la cuisine cantonaise. Le poivre noir ou le poivre blanc fonctionnent aussi, avec un profil aromatique diff\u00e9rent.<\/p>\n\n\n<div class=\"gb-container gb-container-6274e39f\">\n\n<figure class=\"gb-block-image gb-block-image-d2aee696\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" class=\"gb-image gb-image-d2aee696\" src=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-image-banniere.webp\" alt=\"crevettes sel et poivre avec accompagnement de riz blanc\" title=\"crevette sel et poivre image bannie\u0300re\" srcset=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-image-banniere.webp 1024w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-image-banniere-300x300.webp 300w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-image-banniere-150x150.webp 150w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-image-banniere-768x768.webp 768w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-image-banniere-12x12.webp 12w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_recette_etape_par_etape\"><\/span><strong>La recette \u00e9tape par \u00e9tape<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etape_1_Preparer_et_enrober_les_crevettes\"><\/span>\u00c9tape 1 : Pr\u00e9parer et enrober les crevettes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"gb-container gb-container-147f1424\">\n\n<figure class=\"gb-block-image gb-block-image-311fb44e\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" class=\"gb-image gb-image-311fb44e\" src=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/secher-les-crevettes.webp\" alt=\"s\u00e9cher les crevettes\" title=\"secher les crevettes\" srcset=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/secher-les-crevettes.webp 1024w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/secher-les-crevettes-300x300.webp 300w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/secher-les-crevettes-150x150.webp 150w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/secher-les-crevettes-768x768.webp 768w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/secher-les-crevettes-12x12.webp 12w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<\/div>\n\n\n<p>\u00c9pongez soigneusement les crevettes d\u00e9cortiqu\u00e9es avec du papier absorbant. Sur une assiette plate, m\u00e9langez 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs avec une pinc\u00e9e de sel et de poivre. Roulez les crevettes dans ce m\u00e9lange jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient l\u00e9g\u00e8rement mais uniform\u00e9ment enrob\u00e9es. Secouez l&rsquo;exc\u00e9dent de ma\u00efzena : trop de panure br\u00fble dans l&rsquo;huile et g\u00e2che le go\u00fbt.<\/p>\n\n\n<div class=\"gb-container gb-container-6eb3ee5b\">\n\n<figure class=\"gb-block-image gb-block-image-9d76f867\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" class=\"gb-image gb-image-9d76f867\" src=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-fecule-de-mais-saupoudrer.webp\" alt=\"crevette saupoudrer de f\u00e9cule de ma\u00efs\" title=\"crevette sel et poivre fecule de mai\u0308s saupoudrer\" srcset=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-fecule-de-mais-saupoudrer.webp 1024w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-fecule-de-mais-saupoudrer-300x300.webp 300w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-fecule-de-mais-saupoudrer-150x150.webp 150w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-fecule-de-mais-saupoudrer-768x768.webp 768w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-fecule-de-mais-saupoudrer-12x12.webp 12w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etape_2_La_friture_a_feu_vif\"><\/span>\u00c9tape 2 : La friture \u00e0 feu vif<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Faites chauffer 1,5 cm d&rsquo;huile de tournesol dans un wok ou une grande po\u00eale \u00e0 feu vif. Pour tester la temp\u00e9rature sans thermom\u00e8tre, plongez l&rsquo;extr\u00e9mit\u00e9 d&rsquo;une baguette ou d&rsquo;une cuill\u00e8re en bois : de petites bulles doivent se former instantan\u00e9ment, signe que l&rsquo;huile est \u00e0 environ 190\u00b0C. Faites frire les crevettes 1 min 30 \u00e0 2 minutes, en plusieurs fois si besoin. \u00c9gouttez-les sur une grille de cuisson ou du papier absorbant. Jetez les r\u00e9sidus de f\u00e9cule br\u00fbl\u00e9e dans l&rsquo;huile : ils donnent un go\u00fbt amer si on les laisse.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etape_3_Lassaisonnement_final_au_wok\"><\/span>\u00c9tape 3 : L&rsquo;assaisonnement final au wok<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Dans un wok propre, chauffez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 feu vif. Ajoutez l&rsquo;ail hach\u00e9, le piment cisel\u00e9 et faites sauter 30 secondes. Remettez les crevettes dor\u00e9es, saupoudrez du m\u00e9lange sel et poivre de Sichuan, et faites sauter en remuant 1 minute pour bien enrober chaque crevette de l&rsquo;assaisonnement. Servez aussit\u00f4t, garni des oignons verts et d&rsquo;un quartier de citron.<\/p>\n\n\n\n<p>Les crevettes sel et poivre se servent chaud, directement dans le wok ou dans un plat chaud. Elles perdent leur texture croustillante apr\u00e8s 10 minutes, donc on \u00e9vite de les pr\u00e9parer \u00e0 l&rsquo;avance.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_variantes_et_astuces_de_la_recette\"><\/span><strong>Les variantes et astuces de la recette<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La recette de base tient en 20 minutes, mais il y a 3 ou 4 variations qui valent vraiment le coup. Chacune joue sur un ingr\u00e9dient diff\u00e9rent pour modifier l&rsquo;\u00e9quilibre des saveurs asiatiques.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"width:100%;box-sizing:border-box;font-family:Arial,sans-serif;max-width:700px;margin:0 auto;\">\n  <div style=\"background-color:#C0392B;color:#fff;padding:12px 18px;font-weight:bold;font-size:1.05em;border-radius:6px 6px 0 0;\">\n    Variantes de la recette &mdash; Crevettes sel et poivre\n  <\/div>\n  <div style=\"overflow-x:auto;width:100%;\">\n    <table style=\"width:100%;border-collapse:collapse;font-size:0.95em;\">\n      <thead>\n        <tr style=\"background-color:#3B0A08;color:#fff;\">\n          <th style=\"padding:10px 14px;text-align:left;border:1px solid #E8A99A;\">Variante<\/th>\n          <th style=\"padding:10px 14px;text-align:left;border:1px solid #E8A99A;\">Modification principale<\/th>\n          <th style=\"padding:10px 14px;text-align:center;border:1px solid #E8A99A;\">Difficult&eacute;<\/th>\n          <th style=\"padding:10px 14px;text-align:left;border:1px solid #E8A99A;\">Pour qui ?<\/th>\n        <\/tr>\n      <\/thead>\n      <tbody>\n        <tr style=\"background-color:#FDF0EE;\">\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\"><strong>Classique cantonais<\/strong><\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Poivre de Sichuan + friture<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;text-align:center;border:1px solid #E8A99A;\">Facile<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Tous les palais<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background-color:#fff;\">\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\"><strong>Poivre blanc + gingembre<\/strong><\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Remplacer Sichuan par poivre blanc + 1 c. &agrave; caf&eacute; gingembre hach&eacute;<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;text-align:center;border:1px solid #E8A99A;\">Facile<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Go&ucirc;t plus doux<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background-color:#FDF0EE;\">\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\"><strong>Citronnelle + ail<\/strong><\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Ajouter 1 tige de citronnelle &eacute;minc&eacute;e avec l&#39;ail<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;text-align:center;border:1px solid #E8A99A;\">Facile<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Amateurs cuisine tha&iuml;<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background-color:#fff;\">\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\"><strong>Version po&ecirc;le (sans friture)<\/strong><\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Saisir &agrave; la po&ecirc;le 2 min\/face avec 2 c. d&#39;huile<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;text-align:center;border:1px solid #E8A99A;\">Tr&egrave;s facile<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Cuisine l&eacute;g&egrave;re<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background-color:#FDF0EE;\">\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\"><strong>Version air fryer<\/strong><\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">200&deg;C, 8 minutes, l&eacute;g&egrave;rement huil&eacute;es<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;text-align:center;border:1px solid #E8A99A;\">Tr&egrave;s facile<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Sans friture profonde<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background-color:#fff;\">\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\"><strong>Extra piment&eacute;e<\/strong><\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">2 piments frais + 1 piment oiseau s&eacute;ch&eacute; &eacute;cras&eacute;<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;text-align:center;border:1px solid #E8A99A;\">Facile<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 14px;border:1px solid #E8A99A;\">Amateurs de piquant<\/td>\n        <\/tr>\n      <\/tbody>\n    <\/table>\n  <\/div>\n  <script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"Table\",\n    \"name\": \"Variantes de la recette de crevettes sel et poivre\",\n    \"about\": \"Adaptations de la recette classique de crevettes sel et poivre cantonaises\"\n  }\n  <\/script>\n<\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Version poivre blanc et gingembre : remplacez le poivre de Sichuan par du poivre blanc moulu, ajoutez 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre hach\u00e9 dans l&rsquo;assaisonnement final<\/li>\n\n\n\n<li>Version citronnelle : 1 tige de citronnelle finement \u00e9minc\u00e9e ajout\u00e9e \u00e0 l&rsquo;ail, profil aromatique plus tha\u00ef<\/li>\n\n\n\n<li>Version sans friture (po\u00eale) : saisissez les crevettes enrob\u00e9es \u00e0 la po\u00eale avec 2 cuill\u00e8res d&rsquo;huile \u00e0 feu vif, 2 minutes par face, texture moins croustillante mais plus l\u00e9g\u00e8re<\/li>\n\n\n\n<li>Version piment\u00e9e : doublez la dose de piment rouge frais cisel\u00e9, ajoutez 1 piment oiseau s\u00e9ch\u00e9 \u00e9cras\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Enrobage de riz : remplacez 1 cuill\u00e8re de f\u00e9cule par de la farine de riz pour une texture plus l\u00e9g\u00e8re<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Quelle variante choisir ? La version classique au wok avec le poivre de Sichuan reste la plus proche du plat traditionnel des restaurants. La version po\u00eale convient aux cuisines sans hotte puissante.<\/p>\n\n\n<div class=\"gb-container gb-container-277e7367\">\n\n<figure class=\"gb-block-image gb-block-image-aea4c55d\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" class=\"gb-image gb-image-aea4c55d\" src=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-degustation.webp\" alt=\"d\u00e9gustation de crevettes sel et poivre\" title=\"crevette sel et poivre degustation\" srcset=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-degustation.webp 1024w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-degustation-300x300.webp 300w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-degustation-150x150.webp 150w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-degustation-768x768.webp 768w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-degustation-12x12.webp 12w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Avec_quoi_servir_les_crevettes_sel_et_poivre\"><\/span><strong>Avec quoi servir les crevettes sel et poivre ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Les crevettes sel et poivre se servent en plat principal avec du riz, ou en entr\u00e9e partag\u00e9e. En Chine cantonaise, elles accompagnent souvent le riz saut\u00e9 aux l\u00e9gumes ou du riz basmati nature pour \u00e9quilibrer les saveurs relev\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Riz saut\u00e9 ou riz basmati cuit \u00e0 la vapeur (200 g par personne)<\/li>\n\n\n\n<li>L\u00e9gumes cuits au wok : bok choy, brocolis chinois ou haricots verts saut\u00e9s \u00e0 l&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>Nouilles saut\u00e9es (300 g pour 4 personnes) \u00e0 la sauce soja l\u00e9g\u00e8re<\/li>\n\n\n\n<li>Salade de concombre marin\u00e9e au vinaigre de riz (fra\u00eecheur qui contraste avec le plat chaud)<\/li>\n\n\n\n<li>En ap\u00e9ritif avec sauce chili sucr\u00e9e \u00e0 tremper<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour la pr\u00e9sentation du plat, parsemez les jeunes oignons au dernier moment, ajoutez quelques rondelles de piment rouge frais et un quartier de citron vert. La garniture finale apporte de la couleur et renforce les saveurs parfum\u00e9es du plat croustillant.<\/p>\n\n\n<div class=\"gb-container gb-container-c4505510\">\n\n<figure class=\"gb-block-image gb-block-image-f5a613ab\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" class=\"gb-image gb-image-f5a613ab\" src=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-assaisonnee.webp\" alt=\"crevette sel et poivre assaison\u00e9es\" title=\"crevette sel et poivre assaisonne\u0301e\" srcset=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-assaisonnee.webp 1024w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-assaisonnee-300x300.webp 300w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-assaisonnee-150x150.webp 150w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-assaisonnee-768x768.webp 768w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/crevette-sel-et-poivre-assaisonnee-12x12.webp 12w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<\/div>\n\n\n<div style=\"width:100%;box-sizing:border-box;font-family:Arial,sans-serif;max-width:700px;margin:0 auto;\">\n  <div style=\"background-color:#C0392B;color:#fff;padding:12px 18px;font-weight:bold;font-size:1.05em;border-radius:6px 6px 0 0;\">\n    Questions fr&eacute;quentes &mdash; Crevettes sel et poivre\n  <\/div>\n\n  <div style=\"border:1px solid #E8A99A;border-top:none;border-radius:0 0 6px 6px;overflow:hidden;\">\n\n    <div style=\"padding:14px 18px;background-color:#FDF0EE;border-bottom:1px solid #E8A99A;\">\n      <span style=\"font-weight:bold;color:#3B0A08;\">Peut-on utiliser des crevettes surgel&eacute;es ?<\/span>\n      <p style=\"margin:8px 0 0 0;color:#3B0A08;line-height:1.65;font-size:0.95em;\">Oui, &agrave; condition de les d&eacute;congeler enti&egrave;rement au r&eacute;frig&eacute;rateur (4 heures minimum) et de les s&eacute;cher soigneusement avec du papier absorbant avant l&#39;enrobage. Une crevette humide fait chuter la temp&eacute;rature de l&#39;huile et ruine la texture croustillante.<\/p>\n    <\/div>\n\n    <div style=\"padding:14px 18px;background-color:#fff;border-bottom:1px solid #E8A99A;\">\n      <span style=\"font-weight:bold;color:#3B0A08;\">Quelle diff&eacute;rence entre poivre de Sichuan et poivre noir ?<\/span>\n      <p style=\"margin:8px 0 0 0;color:#3B0A08;line-height:1.65;font-size:0.95em;\">Le poivre de Sichuan n&#39;est pas botaniquement un poivre : c&#39;est le fruit du zanthoxylum, de la famille des rutac&eacute;es. Il provoque un l&eacute;ger engourdissement de la langue et apporte une note florale et citronn&eacute;e absente du poivre noir, qui est plus piquant mais moins parfum&eacute;.<\/p>\n    <\/div>\n\n    <div style=\"padding:14px 18px;background-color:#FDF0EE;border-bottom:1px solid #E8A99A;\">\n      <span style=\"font-weight:bold;color:#3B0A08;\">Peut-on remplacer la f&eacute;cule de ma&iuml;s par de la farine ordinaire ?<\/span>\n      <p style=\"margin:8px 0 0 0;color:#3B0A08;line-height:1.65;font-size:0.95em;\">La farine de riz est le substitut le plus proche. La farine de bl&eacute; ordinaire fonctionne mais donne un enrobage plus &eacute;pais et moins croustillant. La ma&iuml;zena reste la r&eacute;f&eacute;rence pour la texture croustillante des crevettes dor&eacute;es fa&ccedil;on cantonaise.<\/p>\n    <\/div>\n\n    <div style=\"padding:14px 18px;background-color:#fff;border-bottom:1px solid #E8A99A;\">\n      <span style=\"font-weight:bold;color:#3B0A08;\">Combien de temps se conservent les crevettes cuites ?<\/span>\n      <p style=\"margin:8px 0 0 0;color:#3B0A08;line-height:1.65;font-size:0.95em;\">24 heures maximum au r&eacute;frig&eacute;rateur dans un contenant herm&eacute;tique. La texture croustillante dispara&icirc;t apr&egrave;s refroidissement. R&eacute;chauffez 2 minutes &agrave; la po&ecirc;le &agrave; feu vif pour retrouver un peu de croustillant.<\/p>\n    <\/div>\n\n    <div style=\"padding:14px 18px;background-color:#FDF0EE;\">\n      <span style=\"font-weight:bold;color:#3B0A08;\">Peut-on pr&eacute;parer les crevettes sel et poivre au four ou &agrave; l&#39;air fryer ?<\/span>\n      <p style=\"margin:8px 0 0 0;color:#3B0A08;line-height:1.65;font-size:0.95em;\">Oui. Au four &agrave; 220&deg;C pendant 10 minutes apr&egrave;s avoir badigeon&eacute; l&eacute;g&egrave;rement d&#39;huile, ou &agrave; l&#39;air fryer &agrave; 200&deg;C pendant 8 minutes. La texture sera moins croustillante qu&#39;en friture &agrave; 190&deg;C.<\/p>\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n  <script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [\n      {\n        \"@type\": \"Question\",\n        \"name\": \"Peut-on utiliser des crevettes surgel\u00e9es ?\",\n        \"acceptedAnswer\": {\n          \"@type\": \"Answer\",\n          \"text\": \"Oui, \u00e0 condition de les d\u00e9congeler enti\u00e8rement au r\u00e9frig\u00e9rateur (4 heures minimum) et de les s\u00e9cher avec du papier absorbant avant l'enrobage.\"\n        }\n      },\n      {\n        \"@type\": \"Question\",\n        \"name\": \"Quelle diff\u00e9rence entre poivre de Sichuan et poivre noir ?\",\n        \"acceptedAnswer\": {\n          \"@type\": \"Answer\",\n          \"text\": \"Le poivre de Sichuan n'est pas botaniquement un poivre. 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R\u00e9chauffez 2 minutes \u00e0 la po\u00eale \u00e0 feu vif pour retrouver du croustillant.\"\n        }\n      },\n      {\n        \"@type\": \"Question\",\n        \"name\": \"Peut-on pr\u00e9parer les crevettes sel et poivre au four ou \u00e0 l'air fryer ?\",\n        \"acceptedAnswer\": {\n          \"@type\": \"Answer\",\n          \"text\": \"Oui. Au four \u00e0 220\u00b0C pendant 10 minutes, ou \u00e0 l'air fryer \u00e0 200\u00b0C pendant 8 minutes. Texture moins croustillante qu'en friture \u00e0 190\u00b0C.\"\n        }\n      }\n    ]\n  }\n  <\/script>\n\n  <script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"Article\",\n    \"headline\": \"Crevettes sel et poivre : la recette croustillante fa\u00e7on cantonaise (2026)\",\n    \"description\": \"Recette compl\u00e8te des crevettes sel et poivre : ingr\u00e9dients, \u00e9tapes pas \u00e0 pas, variantes et conseils de service. 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La technique repose sur 3 gestes : s\u00e9cher les crevettes crues, les enrober de f\u00e9cule de ma\u00efs, les frire \u00e0 190\u00b0C avant de les sauter avec l&rsquo;assaisonnement. R\u00e9sultat : une cro\u00fbte dor\u00e9e, croustillante \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur, tendre &#8230; <a title=\"Crevettes sel et poivre : la recette croustillante fa\u00e7on cantonaise\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/crevettes-sel-poivre-recette\/\" aria-label=\"Per saperne di pi\u00f9 su Crevettes sel et poivre : la recette croustillante fa\u00e7on cantonaise\">Leggi tutto<\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1221,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"ppma_author":[20],"class_list":["post-1215","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"authors":[{"term_id":20,"user_id":1,"is_guest":0,"slug":"admin","display_name":"La Tam-Tam team","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bde48d88558d567dd1f5f13e08d24ac4140da876f6599c295854cb694984bf8e?s=96&d=mm&r=g","0":null,"1":"","2":"","3":"","4":"","5":"","6":"","7":"","8":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1215"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1215\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1394,"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1215\/revisions\/1394"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1215"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=1215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}