{"id":1193,"date":"2026-03-24T13:15:11","date_gmt":"2026-03-24T13:15:11","guid":{"rendered":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/?p=1193"},"modified":"2026-03-24T13:15:13","modified_gmt":"2026-03-24T13:15:13","slug":"le-riz-au-jasmin-nos-astuces-pour-une-cuisson-parfaite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/le-riz-au-jasmin-nos-astuces-pour-une-cuisson-parfaite\/","title":{"rendered":"Cuisson riz au jasmin : la m\u00e9thode parfaite \u00e9tape par \u00e9tape"},"content":{"rendered":"<div class=\"gb-container gb-container-0890a508\">\n<div class=\"gb-container gb-container-6d1a5320\">\n\n<p>La cuisson parfaite du riz au jasmin, c&rsquo;est 1 volume de riz pour 1,25 volume d&rsquo;eau, 12 \u00e0 15 minutes \u00e0 feu doux \u00e0 couvert, puis 10 minutes de repos sans soulever le couvercle. R\u00e9sultat : des grains longs, l\u00e9g\u00e8rement collants et d\u00e9licatement parfum\u00e9s, dignes des tables tha\u00eflandaises. Temps de pr\u00e9paration total : 25 minutes. Difficult\u00e9 : facile.<\/p>\n\n\n\n<p>Les 5 points \u00e0 retenir avant de commencer :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le ratio eau\/riz de 1,25 pour 1 est la r\u00e8gle d&rsquo;or pour un riz au jasmin moelleux, non p\u00e2teux<\/li>\n\n\n\n<li>Rincer le riz 3 \u00e0 4 fois \u00e0 l&rsquo;eau froide jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une eau claire \u00e9limine l&rsquo;exc\u00e8s d&rsquo;amidon<\/li>\n\n\n\n<li>La m\u00e9thode \u00e0 l&rsquo;absorption \u00e0 la casserole et la cuisson au rice cooker donnent des r\u00e9sultats \u00e9quivalents<\/li>\n\n\n\n<li>Ne jamais soulever le couvercle pendant la cuisson : chaque ouverture fait chuter la temp\u00e9rature de 10 \u00e0 15 \u00b0C<\/li>\n\n\n\n<li>Le riz au jasmin se conserve 3 \u00e0 4 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un contenant herm\u00e9tique<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Soyons honn\u00eates : la plupart des recettes te donnent un ratio et une dur\u00e9e, sans expliquer le pourquoi. Ici, on va vraiment au fond du sujet.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"width:100%;box-sizing:border-box;font-family:Georgia,serif;background:#FDF0EE;border-left:5px solid #C0392B;border-radius:8px;padding:24px 20px 20px 20px;max-width:700px;margin:0 auto;\">\n  <div style=\"display:inline-block;background:#C0392B;color:#fff;font-size:0.78em;font-weight:700;letter-spacing:1px;padding:4px 12px;border-radius:20px;margin-bottom:14px;font-family:Arial,sans-serif;\">&Agrave; RETENIR<\/div>\n  <div style=\"font-size:1.15em;font-weight:700;color:#3B0A08;margin-bottom:6px;font-family:Arial,sans-serif;\">Cuisson du riz au jasmin &mdash; la m&eacute;thode parfaite<\/div>\n  <div style=\"font-size:0.95em;color:#3B0A08;margin-bottom:18px;line-height:1.6;\">Ratio 1 volume de riz pour 1,25 volume d&#39;eau &bull; 12 &agrave; 15 min &agrave; feu doux &agrave; couvert &bull; 10 min de repos sans ouvrir. R&eacute;sultat&nbsp;: des grains longs, l&eacute;g&egrave;rement collants et d&eacute;licatement parf um&eacute;s.<\/div>\n\n  <div style=\"display:block;width:100%;\" class=\"sjb-stats\">\n    <div style=\"display:inline-block;width:50%;box-sizing:border-box;padding:10px 12px;vertical-align:top;\">\n      <div style=\"font-size:1.6em;font-weight:700;color:#C0392B;line-height:1.1;\">25 min<\/div>\n      <div style=\"font-size:0.78em;color:#3B0A08;font-family:Arial,sans-serif;\">Temps total (cuisson + repos)<\/div>\n    <\/div>\n    <div style=\"display:inline-block;width:50%;box-sizing:border-box;padding:10px 12px;vertical-align:top;border-left:1px solid #E8A99A;\">\n      <div style=\"font-size:1.6em;font-weight:700;color:#C0392B;line-height:1.1;\">1 \/ 1,25<\/div>\n      <div style=\"font-size:0.78em;color:#3B0A08;font-family:Arial,sans-serif;\">Ratio riz \/ eau (r&egrave;gle d&#39;or)<\/div>\n    <\/div>\n    <div style=\"display:inline-block;width:50%;box-sizing:border-box;padding:10px 12px;vertical-align:top;border-top:1px solid #E8A99A;\">\n      <div style=\"font-size:1.6em;font-weight:700;color:#C0392B;line-height:1.1;\">3&ndash;4&times;<\/div>\n      <div style=\"font-size:0.78em;color:#3B0A08;font-family:Arial,sans-serif;\">Rin&ccedil;ages avant cuisson<\/div>\n    <\/div>\n    <div style=\"display:inline-block;width:50%;box-sizing:border-box;padding:10px 12px;vertical-align:top;border-top:1px solid #E8A99A;border-left:1px solid #E8A99A;\">\n      <div style=\"font-size:1.6em;font-weight:700;color:#C0392B;line-height:1.1;\">3&ndash;4 j<\/div>\n      <div style=\"font-size:0.78em;color:#3B0A08;font-family:Arial,sans-serif;\">Conservation au r&eacute;frig&eacute;rateur<\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <div style=\"margin-top:18px;border-top:1px solid #E8A99A;padding-top:14px;\">\n    <div style=\"font-size:0.85em;font-weight:700;color:#3B0A08;margin-bottom:8px;font-family:Arial,sans-serif;\">Les &eacute;tapes cl&eacute;s :<\/div>\n    <div style=\"font-size:0.9em;color:#3B0A08;line-height:1.9;\">\n      <div style=\"padding:2px 0;\"><span style=\"color:#C0392B;font-weight:700;\">1.<\/span>&nbsp;&nbsp;Rincer le riz 3 &agrave; 4 fois &agrave; l&#39;eau froide jusqu&#39;&agrave; eau claire<\/div>\n      <div style=\"padding:2px 0;\"><span style=\"color:#C0392B;font-weight:700;\">2.<\/span>&nbsp;&nbsp;&Eacute;goutter 2 minutes dans une passoire<\/div>\n      <div style=\"padding:2px 0;\"><span style=\"color:#C0392B;font-weight:700;\">3.<\/span>&nbsp;&nbsp;Verser riz + eau froide (ratio 1&nbsp;\/&nbsp;1,25) dans une casserole &agrave; fond &eacute;pais<\/div>\n      <div style=\"padding:2px 0;\"><span style=\"color:#C0392B;font-weight:700;\">4.<\/span>&nbsp;&nbsp;Porter &agrave; &eacute;bullition, r&eacute;duire imm&eacute;diatement &agrave; feu tr&egrave;s doux, couvrir<\/div>\n      <div style=\"padding:2px 0;\"><span style=\"color:#C0392B;font-weight:700;\">5.<\/span>&nbsp;&nbsp;Cuire 12 &agrave; 15 min sans soulever le couvercle<\/div>\n      <div style=\"padding:2px 0;\"><span style=\"color:#C0392B;font-weight:700;\">6.<\/span>&nbsp;&nbsp;&Eacute;teindre le feu, laisser reposer 10 min couvercle ferm&eacute;<\/div>\n      <div style=\"padding:2px 0;\"><span style=\"color:#C0392B;font-weight:700;\">7.<\/span>&nbsp;&nbsp;A&eacute;rer les grains &agrave; la fourchette de bas en haut avant de servir<\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <style>\n  @media (max-width:480px) {\n    .sjb-stats > div { display:inline-block !important; width:50% !important; box-sizing:border-box; }\n  }\n  <\/style>\n<\/div>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"HowTo\",\n  \"name\": \"Cuisson parfaite du riz au jasmin\",\n  \"description\": \"Comment cuire le riz au jasmin parfaitement \u00e0 la casserole ou au rice cooker : rin\u00e7age, ratio eau\/riz, temps de cuisson et repos.\",\n  \"totalTime\": \"PT25M\",\n  \"prepTime\": \"PT5M\",\n  \"performTime\": \"PT20M\",\n  \"yield\": \"4 portions\",\n  \"tool\": [\n    { \"@type\": \"HowToTool\", \"name\": \"Casserole \u00e0 fond \u00e9pais (diam\u00e8tre min. 20 cm)\" },\n    { \"@type\": \"HowToTool\", \"name\": \"Verre doseur ou balance de cuisine\" },\n    { \"@type\": \"HowToTool\", \"name\": \"Passoire fine\" },\n    { \"@type\": \"HowToTool\", \"name\": \"Fourchette\" }\n  ],\n  \"supply\": [\n    { \"@type\": \"HowToSupply\", \"name\": \"300 g de riz au jasmin\" },\n    { \"@type\": \"HowToSupply\", \"name\": \"375 ml d'eau froide\" },\n    { \"@type\": \"HowToSupply\", \"name\": \"2 g de sel (1 pinc\u00e9e)\" }\n  ],\n  \"step\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 1,\n      \"name\": \"Rincer le riz\",\n      \"text\": \"Verser le riz dans un bol, couvrir d'eau froide, m\u00e9langer \u00e0 la main et vider. R\u00e9p\u00e9ter 3 \u00e0 4 fois jusqu'\u00e0 ce que l'eau s'\u00e9coule claire.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 2,\n      \"name\": \"\u00c9goutter\",\n      \"text\": \"Laisser le riz dans une passoire fine pendant 2 minutes pour \u00e9liminer l'exc\u00e8s d'eau de rin\u00e7age.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 3,\n      \"name\": \"Mettre \u00e0 cuire\",\n      \"text\": \"Verser le riz \u00e9goutt\u00e9 et 375 ml d'eau froide dans la casserole. Ajouter une pinc\u00e9e de sel. Porter \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu moyen-vif sans couvercle.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 4,\n      \"name\": \"R\u00e9duire et couvrir\",\n      \"text\": \"D\u00e8s l'\u00e9bullition, r\u00e9duire imm\u00e9diatement \u00e0 feu tr\u00e8s doux, couvrir herm\u00e9tiquement. Ne pas soulever le couvercle pendant 12 \u00e0 15 minutes.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 5,\n      \"name\": \"Laisser reposer\",\n      \"text\": \"\u00c9teindre le feu. Laisser reposer 10 minutes couvercle ferm\u00e9. La vapeur r\u00e9siduelle termine l'homog\u00e9n\u00e9isation de la cuisson.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 6,\n      \"name\": \"A\u00e9rer et servir\",\n      \"text\": \"Soulever le couvercle, a\u00e9rer les grains \u00e0 la fourchette avec des gestes l\u00e9gers de bas en haut. Servir imm\u00e9diatement.\"\n    }\n  ],\n  \"speakable\": {\n    \"@type\": \"SpeakableSpecification\",\n    \"cssSelector\": [\".a-retenir\", \"h1\", \"h2\"]\n  }\n}\n<\/script>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #870301;color:#870301\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #870301;color:#870301\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/le-riz-au-jasmin-nos-astuces-pour-une-cuisson-parfaite\/#Pourquoi_le_riz_au_jasmin_merite_une_technique_a_part\" >Pourquoi le riz au jasmin m\u00e9rite une technique \u00e0 part<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/le-riz-au-jasmin-nos-astuces-pour-une-cuisson-parfaite\/#La_cuisson_parfaite_a_la_casserole_methode_absorption_etape_par_etape\" >La cuisson parfaite \u00e0 la casserole : m\u00e9thode absorption \u00e9tape par \u00e9tape<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/le-riz-au-jasmin-nos-astuces-pour-une-cuisson-parfaite\/#Cuisson_au_rice_cooker_la_methode_sans_surveillance\" >Cuisson au rice cooker : la m\u00e9thode sans surveillance<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/le-riz-au-jasmin-nos-astuces-pour-une-cuisson-parfaite\/#Les_5_erreurs_qui_donnent_un_riz_pateux_et_comment_les_eviter\" >Les 5 erreurs qui donnent un riz p\u00e2teux, et comment les \u00e9viter<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_le_riz_au_jasmin_merite_une_technique_a_part\"><\/span>Pourquoi le riz au jasmin m\u00e9rite une technique \u00e0 part<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Le riz au jasmin, appel\u00e9 Khao Hom Mali (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e2b\u0e2d\u0e21\u0e21\u0e30\u0e25\u0e34) en tha\u00eflandais, est cultiv\u00e9 principalement dans les r\u00e9gions de Surin et Roi Et, dans le nord-est de la Tha\u00eflande. Sa teneur en humidit\u00e9 naturelle est 10 \u00e0 15 % plus \u00e9lev\u00e9e que celle du riz basmati, ce qui explique pourquoi il cuit plus vite et n\u00e9cessite moins d&rsquo;eau. Un riz basmati demande un ratio de 1 pour 1,5, le riz jasmin se contente de 1 pour 1,25.<\/p>\n\n\n<div class=\"gb-container gb-container-2413b3c8\">\n\n<figure class=\"gb-block-image gb-block-image-4d27884b\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" class=\"gb-image gb-image-4d27884b\" src=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/un-pichet-deau-et-un-bol-de-riz-au-jasmin-cru.webp\" alt=\"photo d'un pichet d'eau et d'un bol de riz\" title=\"un pichet d'eau et un bol de riz au jasmin cru\" srcset=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/un-pichet-deau-et-un-bol-de-riz-au-jasmin-cru.webp 1024w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/un-pichet-deau-et-un-bol-de-riz-au-jasmin-cru-300x300.webp 300w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/un-pichet-deau-et-un-bol-de-riz-au-jasmin-cru-150x150.webp 150w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/un-pichet-deau-et-un-bol-de-riz-au-jasmin-cru-768x768.webp 768w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/un-pichet-deau-et-un-bol-de-riz-au-jasmin-cru-12x12.webp 12w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<\/div>\n\n\n<p>Ce qui le rend particulier :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Grains longs de 7 \u00e0 8 mm, avec une texture l\u00e9g\u00e8rement collante apr\u00e8s cuisson (amylose de 12 \u00e0 15 %)<\/li>\n\n\n\n<li>Ar\u00f4me naturel de pandanus (2-ac\u00e9tyl-1-pyrroline), le m\u00eame compos\u00e9 que dans les feuilles de pandan<\/li>\n\n\n\n<li>Vari\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0new crop\u00a0\u00bb (r\u00e9colte fra\u00eeche) : cuit en 10 \u00e0 12 minutes, vari\u00e9t\u00e9 standard : 13 \u00e0 15 minutes<\/li>\n\n\n\n<li>Richesse nutritionnelle de 130 kcal pour 100 g cuit, avec 2,7 g de prot\u00e9ines et 28 g de glucides<\/li>\n\n\n\n<li>Central dans la cuisine tha\u00eflandaise : en Tha\u00eflande, le riz est le plat principal, les autres pr\u00e9parations l&rsquo;accompagnent<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Franchement, conna\u00eetre ces donn\u00e9es change tout. Tu adaptes le temps de cuisson selon la vari\u00e9t\u00e9 que tu as, et tu ne rates plus jamais ton riz.<\/p>\n\n\n<div class=\"gb-container gb-container-406aca10\">\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"JASMINE RICE ~ How to make Perfect Jasmine Rice \ud83c\udf3e\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/JP0IxmEfl5k?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<\/div>\n\n\n<p>Si vous aimez les plats rapides avec du caract\u00e8re et une vraie texture, il peut \u00eatre int\u00e9ressant de voir <a href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/crevettes-sel-poivre-recette\/\">comment r\u00e9ussir des crevettes sel poivre croustillantes et bien relev\u00e9es<\/a>, comme dans les restaurants asiatiques.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"width:100%;box-sizing:border-box;font-family:Arial,sans-serif;max-width:700px;margin:0 auto;padding:0;\">\n  <div style=\"background:#C0392B;color:#fff;font-size:0.95em;font-weight:700;padding:12px 16px;border-radius:8px 8px 0 0;letter-spacing:0.5px;\">Comparatif des m&eacute;thodes de cuisson du riz au jasmin<\/div>\n  <div style=\"overflow-x:auto;width:100%;\" class=\"sjb-table-wrap\">\n    <table style=\"width:100%;border-collapse:collapse;font-size:0.87em;\">\n      <thead>\n        <tr style=\"background:#3B0A08;color:#fff;\">\n          <th style=\"padding:9px 10px;text-align:left;font-weight:700;\">M&eacute;thode<\/th>\n          <th style=\"padding:9px 10px;text-align:center;font-weight:700;\">Ratio eau\/riz<\/th>\n          <th style=\"padding:9px 10px;text-align:center;font-weight:700;\">Temps total<\/th>\n          <th style=\"padding:9px 10px;text-align:center;font-weight:700;\">Difficult&eacute;<\/th>\n          <th style=\"padding:9px 10px;text-align:left;font-weight:700;\">Id&eacute;al pour<\/th>\n        <\/tr>\n      <\/thead>\n      <tbody>\n        <tr style=\"background:#FDF0EE;\">\n          <td style=\"padding:9px 10px;color:#C0392B;font-weight:700;\">Casserole &agrave; fond &eacute;pais<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;text-align:center;color:#3B0A08;font-weight:600;\">1 \/ 1,25<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;text-align:center;color:#3B0A08;\">25 min<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;text-align:center;color:#3B0A08;\">Facile<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;color:#3B0A08;\">Usage quotidien, petites quantit&eacute;s (1&ndash;4 pers.)<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background:#fff;\">\n          <td style=\"padding:9px 10px;color:#C0392B;font-weight:700;\">Rice cooker<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;text-align:center;color:#3B0A08;font-weight:600;\">1 \/ 1,25<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;text-align:center;color:#3B0A08;\">20 min<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;text-align:center;color:#3B0A08;\">Tr&egrave;s facile<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;color:#3B0A08;\">Grandes quantit&eacute;s, cuisson sans surveillance<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background:#FDF0EE;\">\n          <td style=\"padding:9px 10px;color:#C0392B;font-weight:700;\">Cuisson vapeur<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;text-align:center;color:#3B0A08;font-weight:600;\">Trempage 30 min<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;text-align:center;color:#3B0A08;\">55 min<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;text-align:center;color:#3B0A08;\">Moyen<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;color:#3B0A08;\">Riz plus ferme, bol de riz accompagnement tha\u00ef<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background:#fff;\">\n          <td style=\"padding:9px 10px;color:#C0392B;font-weight:700;\">Casserole (riz frit)<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;text-align:center;color:#3B0A08;font-weight:600;\">1 \/ 1,00<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;text-align:center;color:#3B0A08;\">20 min + nuit<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;text-align:center;color:#3B0A08;\">Facile<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;color:#3B0A08;\">Riz de la veille pour pad tha&iuml;, riz frit au wok<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background:#FDF0EE;\">\n          <td style=\"padding:9px 10px;color:#C0392B;font-weight:700;\">Instant Pot<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;text-align:center;color:#3B0A08;font-weight:600;\">1 \/ 1,00<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;text-align:center;color:#3B0A08;\">15 min<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;text-align:center;color:#3B0A08;\">Facile<\/td>\n          <td style=\"padding:9px 10px;color:#3B0A08;\">3 min sous pression + 10 min de d&eacute;tente naturelle<\/td>\n        <\/tr>\n      <\/tbody>\n    <\/table>\n  <\/div>\n  <div style=\"background:#E8A99A;padding:8px 14px;border-radius:0 0 8px 8px;font-size:0.78em;color:#3B0A08;\">\n    Pour le riz frit (pad tha&iuml;, riz cantonais), toujours utiliser du riz cuit la veille avec le ratio 1\/1 &mdash; les grains plus secs sautent mieux &agrave; feu vif.\n  <\/div>\n<\/div>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"ItemList\",\n  \"name\": \"Comparatif des m\u00e9thodes de cuisson du riz au jasmin\",\n  \"numberOfItems\": 5,\n  \"itemListElement\": [\n    { \"@type\": \"ListItem\", \"position\": 1, \"name\": \"Casserole \u00e0 fond \u00e9pais\", \"description\": \"Ratio 1\/1,25 \u2014 25 minutes au total. Id\u00e9al pour 1 \u00e0 4 personnes au quotidien. M\u00e9thode traditionnelle tha\u00eflandaise.\" },\n    { \"@type\": \"ListItem\", \"position\": 2, \"name\": \"Rice cooker\", \"description\": \"Ratio 1\/1,25 \u2014 20 minutes sans surveillance. Id\u00e9al pour les grandes quantit\u00e9s. Passage automatique en mode maintien au chaud.\" },\n    { \"@type\": \"ListItem\", \"position\": 3, \"name\": \"Cuisson vapeur\", \"description\": \"Trempage 30 min + 20 \u00e0 25 min vapeur. Riz plus ferme, id\u00e9al en accompagnement tha\u00eflandais traditionnel.\" },\n    { \"@type\": \"ListItem\", \"position\": 4, \"name\": \"Casserole pour riz frit\", \"description\": \"Ratio 1\/1 \u2014 riz plus ferme cuit la veille. Base indispensable pour le pad tha\u00ef et le riz saut\u00e9 au wok.\" },\n    { \"@type\": \"ListItem\", \"position\": 5, \"name\": \"Instant Pot\", \"description\": \"Ratio 1\/1 \u2014 3 min sous pression + 10 min de d\u00e9tente naturelle. M\u00e9thode la plus rapide, grains bien distincts.\" }\n  ]\n}\n<\/script>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_cuisson_parfaite_a_la_casserole_methode_absorption_etape_par_etape\"><\/span>La cuisson parfaite \u00e0 la casserole : m\u00e9thode absorption \u00e9tape par \u00e9tape<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La m\u00e9thode \u00e0 l&rsquo;absorption est la technique traditionnelle tha\u00eflandaise. Elle pr\u00e9serve l&rsquo;ar\u00f4me naturel du riz en concentrant la vapeur dans la casserole. Pour 4 personnes, compter 300 g de riz au jasmin sec et 375 ml d&rsquo;eau froide. Temps total : 25 minutes.<\/p>\n\n\n<div class=\"gb-container gb-container-6689b453\">\n\n<figure class=\"gb-block-image gb-block-image-c76aef5a\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" class=\"gb-image gb-image-c76aef5a\" src=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/bol-de-riz-au-jasmin-avec-des-cacahuetes.webp\" alt=\"bol de riz au jasmin avec des cacahu\u00e8tes\" title=\"bol de riz au jasmin avec des cacahue\u0300tes\" srcset=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/bol-de-riz-au-jasmin-avec-des-cacahuetes.webp 1024w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/bol-de-riz-au-jasmin-avec-des-cacahuetes-300x300.webp 300w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/bol-de-riz-au-jasmin-avec-des-cacahuetes-150x150.webp 150w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/bol-de-riz-au-jasmin-avec-des-cacahuetes-768x768.webp 768w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/bol-de-riz-au-jasmin-avec-des-cacahuetes-12x12.webp 12w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<\/div>\n\n\n<p>\u00c9tapes de cuisson :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mesurer 300 g de riz et le rincer 3 \u00e0 4 fois \u00e0 l&rsquo;eau froide froide en m\u00e9langeant \u00e0 la main jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;eau s&rsquo;\u00e9coule claire<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9goutter compl\u00e8tement dans une passoire pendant 2 minutes pour \u00e9viter un exc\u00e8s d&rsquo;eau<\/li>\n\n\n\n<li>Verser le riz \u00e9goutt\u00e9 et 375 ml d&rsquo;eau froide dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais d&rsquo;au moins 20 cm de diam\u00e8tre<\/li>\n\n\n\n<li>Porter \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu moyen-vif sans couvercle, en remuant une seule fois<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e8s l&rsquo;\u00e9bullition, r\u00e9duire imm\u00e9diatement \u00e0 feu tr\u00e8s doux, couvrir, et ne plus toucher pendant 12 minutes<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9teindre le feu, laisser reposer 10 minutes couvercle ferm\u00e9 pour que la vapeur r\u00e9siduelle finisse le travail<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00e9rer les grains \u00e0 la fourchette avec des gestes l\u00e9gers de bas en haut avant de servir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tu veux savoir si la cuisson est pr\u00eate sans ouvrir ? Observe la vapeur sur les bords du couvercle : quand elle dispara\u00eet presque compl\u00e8tement, l&rsquo;eau est absorb\u00e9e. C&rsquo;est pile le bon moment pour couper le feu.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"width:100%;box-sizing:border-box;font-family:Arial,sans-serif;max-width:700px;margin:0 auto;padding:0;\">\n  <div style=\"background:#C0392B;color:#fff;font-size:0.95em;font-weight:700;padding:12px 16px;border-radius:8px 8px 0 0;letter-spacing:0.5px;\">5 erreurs fr&eacute;quentes &mdash; causes et solutions imm&eacute;diates<\/div>\n  <div style=\"overflow-x:auto;width:100%;\" class=\"sjb-table-wrap\">\n    <table style=\"width:100%;border-collapse:collapse;font-size:0.87em;\">\n      <thead>\n        <tr style=\"background:#3B0A08;color:#fff;\">\n          <th style=\"padding:9px 10px;text-align:left;font-weight:700;\">Erreur<\/th>\n          <th style=\"padding:9px 10px;text-align:left;font-weight:700;\">Sympt&ocirc;me<\/th>\n          <th style=\"padding:9px 10px;text-align:left;font-weight:700;\">Cause pr&eacute;cise<\/th>\n          <th style=\"padding:9px 10px;text-align:left;font-weight:700;\">Solution directe<\/th>\n        <\/tr>\n      <\/thead>\n      <tbody>\n        <tr style=\"background:#FDF0EE;\">\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#C0392B;font-weight:700;\">Trop d&#39;eau<\/td>\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#3B0A08;\">Riz p&acirc;teux, grains &eacute;cras&eacute;s<\/td>\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#3B0A08;\">Ratio eau d&eacute;pass&eacute; (1,5 au lieu de 1,25)<\/td>\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#3B0A08;\">Mesurer avec le m&ecirc;me r&eacute;cipient pour le riz et l&#39;eau. Toujours 1,25 volume d&#39;eau.<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background:#fff;\">\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#C0392B;font-weight:700;\">Pas assez rins&eacute;<\/td>\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#3B0A08;\">Grains coll&eacute;s en masse, texture gommeuse<\/td>\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#3B0A08;\">Exch&egrave;s d&#39;amidon surfacique non &eacute;limin&eacute;<\/td>\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#3B0A08;\">Rincer jusqu&#39;&agrave; eau claire (3 &agrave; 4 fois minimum). L&#39;eau doit &ecirc;tre transparente.<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background:#FDF0EE;\">\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#C0392B;font-weight:700;\">Couvercle soulev&eacute;<\/td>\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#3B0A08;\">Cuisson in&eacute;gale, grains crus en surface<\/td>\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#3B0A08;\">Chute de temp&eacute;rature de 10&ndash;15&nbsp;&deg;C &agrave; chaque ouverture<\/td>\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#3B0A08;\">Ne jamais ouvrir entre le d&eacute;but et la fin du repos. Observer la vapeur sur les bords.<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background:#fff;\">\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#C0392B;font-weight:700;\">Feu trop fort<\/td>\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#3B0A08;\">Fond br&ucirc;l&eacute;, grains du dessus crus<\/td>\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#3B0A08;\">&Eacute;vaporation trop rapide de l&#39;eau avant absorption compl&egrave;te<\/td>\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#3B0A08;\">R&eacute;duire &agrave; feu minimum d&egrave;s l&#39;&eacute;bullition. Le riz doit fr&eacute;mir, pas bouillir.<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr style=\"background:#FDF0EE;\">\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#C0392B;font-weight:700;\">Pas de repos<\/td>\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#3B0A08;\">Texture in&eacute;gale, grains trop humides en bas<\/td>\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#3B0A08;\">20&ndash;30&nbsp;% de l&#39;humidit&eacute; reste mal r&eacute;partie sans &eacute;tuvage<\/td>\n          <td style=\"padding:8px 10px;color:#3B0A08;\">Respecter 10 min de repos couvercle ferm&eacute; apr&egrave;s extinction du feu. Obligatoire.<\/td>\n        <\/tr>\n      <\/tbody>\n    <\/table>\n  <\/div>\n  <div style=\"background:#E8A99A;padding:8px 14px;border-radius:0 0 8px 8px;font-size:0.78em;color:#3B0A08;\">\n    Sur les forums culinaires asiatiques, le d&eacute;faut le plus signal&eacute; est le ratio eau trop &eacute;lev&eacute; &mdash; responsable de 60&nbsp;% des riz p&acirc;teux selon les retours communautaires Reddit r\/asiancooking.\n  <\/div>\n<\/div>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"ItemList\",\n  \"name\": \"5 erreurs fr\u00e9quentes dans la cuisson du riz au jasmin et leurs solutions\",\n  \"numberOfItems\": 5,\n  \"itemListElement\": [\n    { \"@type\": \"ListItem\", \"position\": 1, \"name\": \"Trop d'eau\", \"description\": \"Riz p\u00e2teux et grains \u00e9cras\u00e9s. Cause : ratio d\u00e9pass\u00e9 (1,5 au lieu de 1,25). Solution : mesurer avec le m\u00eame r\u00e9cipient, toujours 1,25 volume d'eau.\" },\n    { \"@type\": \"ListItem\", \"position\": 2, \"name\": \"Rin\u00e7age insuffisant\", \"description\": \"Grains coll\u00e9s en masse, texture gommeuse. Cause : exc\u00e8s d'amidon surfacique. Solution : rincer 3 \u00e0 4 fois jusqu'\u00e0 eau claire.\" },\n    { \"@type\": \"ListItem\", \"position\": 3, \"name\": \"Couvercle soulev\u00e9 pendant la cuisson\", \"description\": \"Cuisson in\u00e9gale, grains crus en surface. Cause : chute de temp\u00e9rature de 10 \u00e0 15 \u00b0C. Solution : ne jamais ouvrir pendant la cuisson et le repos.\" },\n    { \"@type\": \"ListItem\", \"position\": 4, \"name\": \"Feu trop fort apr\u00e8s l'\u00e9bullition\", \"description\": \"Fond br\u00fbl\u00e9, grains du dessus crus. Cause : \u00e9vaporation trop rapide de l'eau. Solution : r\u00e9duire \u00e0 feu minimum d\u00e8s l'\u00e9bullition.\" },\n    { \"@type\": \"ListItem\", \"position\": 5, \"name\": \"Absence de temps de repos\", \"description\": \"Texture in\u00e9gale, humidit\u00e9 mal r\u00e9partie. Cause : sans \u00e9tuvage, 20 \u00e0 30 % de l'humidit\u00e9 reste en bas. Solution : 10 minutes de repos couvercle ferm\u00e9 obligatoires.\" }\n  ]\n}\n<\/script>\n\n\n<div class=\"gb-container gb-container-c4505510\">\n\n<figure class=\"gb-block-image gb-block-image-f5a613ab\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" class=\"gb-image gb-image-f5a613ab\" src=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/photo-dun-bol-de-riz-au-jasmin-nature-cuit.webp\" alt=\"un bol de riz jasmin cuit\" title=\"photo d'un bol de riz au jasmin nature cuit\" srcset=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/photo-dun-bol-de-riz-au-jasmin-nature-cuit.webp 1024w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/photo-dun-bol-de-riz-au-jasmin-nature-cuit-300x300.webp 300w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/photo-dun-bol-de-riz-au-jasmin-nature-cuit-150x150.webp 150w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/photo-dun-bol-de-riz-au-jasmin-nature-cuit-768x768.webp 768w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/photo-dun-bol-de-riz-au-jasmin-nature-cuit-12x12.webp 12w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuisson_au_rice_cooker_la_methode_sans_surveillance\"><\/span>Cuisson au rice cooker : la m\u00e9thode sans surveillance<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Le cuiseur \u00e0 riz reste la m\u00e9thode la plus utilis\u00e9e en Asie du Sud-Est, o\u00f9 90 % des foyers en poss\u00e8dent un. Le principe est identique \u00e0 la casserole, mais l&rsquo;appareil g\u00e8re automatiquement le passage en mode \u00ab\u00a0maintien au chaud\u00a0\u00bb d\u00e8s que l&rsquo;eau est absorb\u00e9e, \u00e9vitant tout risque de surcuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Comment proc\u00e9der avec un rice cooker :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Rincer le riz 4 fois \u00e0 l&rsquo;eau froide jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;eau claire, \u00e9goutter dans le bol du cuiseur<\/li>\n\n\n\n<li>Respecter le ratio 1 pour 1,25 avec la tasse fournie avec l&rsquo;appareil (jamais un verre standard qui fausse les proportions)<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter une pinc\u00e9e de sel et, en option, une demi-feuille de pandan pour renforcer l&rsquo;ar\u00f4me naturel<\/li>\n\n\n\n<li>Appuyer sur \u00ab\u00a0d\u00e9marrer\u00a0\u00bb et ne pas ouvrir pendant le cycle de cuisson (environ 20 minutes)<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser reposer 10 \u00e0 15 minutes en mode \u00ab\u00a0chaud\u00a0\u00bb avant d&rsquo;a\u00e9rer \u00e0 la fourchette<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour un riz frit asiatique r\u00e9ussi le lendemain, r\u00e9duire le ratio \u00e0 1 pour 1 : le riz plus ferme se saute mieux au wok \u00e0 feu vif. Cette astuce du riz de la veille, plus sec, est utilis\u00e9e dans 95 % des restaurants tha\u00eflandais pour leur pad tha\u00ef et leur riz frit au basilic.<\/p>\n\n\n<div class=\"gb-container gb-container-1113575a\">\n\n<figure class=\"gb-block-image gb-block-image-494c5266\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" class=\"gb-image gb-image-494c5266\" src=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/un-poulet-curry-au-jasmin-viet.webp\" alt=\"un poulet curry avec du riz\" title=\"un poulet curry au jasmin viet\" srcset=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/un-poulet-curry-au-jasmin-viet.webp 1024w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/un-poulet-curry-au-jasmin-viet-300x300.webp 300w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/un-poulet-curry-au-jasmin-viet-150x150.webp 150w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/un-poulet-curry-au-jasmin-viet-768x768.webp 768w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/un-poulet-curry-au-jasmin-viet-12x12.webp 12w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_5_erreurs_qui_donnent_un_riz_pateux_et_comment_les_eviter\"><\/span>Les 5 erreurs qui donnent un riz p\u00e2teux, et comment les \u00e9viter<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>On a tous rat\u00e9 un riz au moins une fois. Ces 5 erreurs sont responsables de 90 % des r\u00e9sultats d\u00e9cevants. Les corriger une \u00e0 une, c&rsquo;est passer d\u00e9finitivement du c\u00f4t\u00e9 des bons riz.<\/p>\n\n\n<div class=\"gb-container gb-container-593220df\">\n\n<figure class=\"gb-block-image gb-block-image-795f0792\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" class=\"gb-image gb-image-795f0792\" src=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/cheffe-qui-rince-le-riz-au-jasmin-dans-sa-cuisine.webp\" alt=\"un cheffe qui rince son riz en cuisine\" title=\"cheffe qui rince le riz au jasmin dans sa cuisine\" srcset=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/cheffe-qui-rince-le-riz-au-jasmin-dans-sa-cuisine.webp 1024w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/cheffe-qui-rince-le-riz-au-jasmin-dans-sa-cuisine-300x300.webp 300w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/cheffe-qui-rince-le-riz-au-jasmin-dans-sa-cuisine-150x150.webp 150w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/cheffe-qui-rince-le-riz-au-jasmin-dans-sa-cuisine-768x768.webp 768w, https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/cheffe-qui-rince-le-riz-au-jasmin-dans-sa-cuisine-12x12.webp 12w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<\/div>\n\n\n<p>Erreurs et solutions directes :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Trop d&rsquo;eau<\/strong> : d\u00e9passer le ratio 1,25 pour 1 donne un riz collant et p\u00e2teux en 100 % des cas. Mesurer pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 chaque fois<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Rin\u00e7age insuffisant<\/strong> : sans rin\u00e7age, l&rsquo;exc\u00e8s d&rsquo;amidon surfacique fait coller les grains entre eux d\u00e8s la premi\u00e8re minute de cuisson<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Couvercle soulev\u00e9<\/strong> : chaque ouverture pendant la cuisson fait chuter la temp\u00e9rature interne de 10 \u00e0 15 \u00b0C et perturbe l&rsquo;absorption uniforme<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Feu trop fort<\/strong> : une \u00e9bullition trop forte apr\u00e8s le couvercle provoque une \u00e9vaporation trop rapide, les grains du dessus restent crus pendant que le fond br\u00fble<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pas de temps de repos<\/strong> : sans les 10 minutes de repos, 20 \u00e0 30 % de l&rsquo;humidit\u00e9 reste mal r\u00e9partie, donnant des grains in\u00e9gaux en texture<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Du coup, avec ces 5 points corrig\u00e9s, tu obtiens un riz au jasmin parfait \u00e0 chaque pr\u00e9paration. Et pour la conservation : 3 \u00e0 4 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un contenant herm\u00e9tique, r\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 la vapeur douce ou avec 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;eau au micro-ondes couvert pendant 90 secondes.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"width:100%;box-sizing:border-box;font-family:Arial,sans-serif;max-width:700px;margin:0 auto;padding:0;\">\n  <div style=\"background:#C0392B;color:#fff;font-size:0.95em;font-weight:700;padding:12px 16px;border-radius:8px 8px 0 0;letter-spacing:0.5px;\">Questions fr&eacute;quentes &mdash; Cuisson du riz au jasmin<\/div>\n\n  <div style=\"background:#FDF0EE;border-bottom:1px solid #E8A99A;padding:14px 16px;\">\n    <div style=\"font-weight:700;color:#3B0A08;font-size:0.93em;margin-bottom:5px;\">Quelle est la diff&eacute;rence entre le riz au jasmin et le riz parfum&eacute; tha&iuml;&nbsp;?<\/div>\n    <div style=\"color:#3B0A08;font-size:0.88em;line-height:1.6;\">Ce sont deux noms pour le m&ecirc;me riz. Le riz au jasmin est le nom commercial occidental du Khao Hom Mali tha&iuml;landais. Les deux d&eacute;signent une vari&eacute;t&eacute; &agrave; grains longs, l&eacute;g&egrave;rement collante et aromatique, cultiv&eacute;e principalement en Tha&iuml;lande (r&eacute;gions de Surin et Roi Et) et au Vi&ecirc;t Nam.<\/div>\n  <\/div>\n\n  <div style=\"background:#fff;border-bottom:1px solid #E8A99A;padding:14px 16px;\">\n    <div style=\"font-weight:700;color:#3B0A08;font-size:0.93em;margin-bottom:5px;\">Faut-il saler l&#39;eau de cuisson du riz au jasmin&nbsp;?<\/div>\n    <div style=\"color:#3B0A08;font-size:0.88em;line-height:1.6;\">Oui, mais en petite quantit&eacute;&nbsp;: 2&nbsp;g de sel (une pinc\u00e9e) pour 300&nbsp;g de riz sec suffisent. Le sel rel&egrave;ve l&#39;ar&ocirc;me naturel sans le masquer. Certains ajoutent une demi-cuill&egrave;re &agrave; soupe d&#39;huile v&eacute;g&eacute;tale neutre pour aider les grains &agrave; rester distincts.<\/div>\n  <\/div>\n\n  <div style=\"background:#FDF0EE;border-bottom:1px solid #E8A99A;padding:14px 16px;\">\n    <div style=\"font-weight:700;color:#3B0A08;font-size:0.93em;margin-bottom:5px;\">Peut-on cuire le riz au jasmin &agrave; la vapeur douce&nbsp;?<\/div>\n    <div style=\"color:#3B0A08;font-size:0.88em;line-height:1.6;\">Oui. La cuisson vapeur dans un panier bambou ou une cocotte vapeur donne un riz l&eacute;g&egrave;rement plus ferme et parf um&eacute;. Compter 30 minutes de trempage dans l&#39;eau froide, puis 20 &agrave; 25 minutes &agrave; la vapeur. Cette m&eacute;thode est utilis&eacute;e dans le nord et le nord-est de la Tha&iuml;lande pour le riz gluant.<\/div>\n  <\/div>\n\n  <div style=\"background:#fff;border-bottom:1px solid #E8A99A;padding:14px 16px;\">\n    <div style=\"font-weight:700;color:#3B0A08;font-size:0.93em;margin-bottom:5px;\">Comment r&eacute;chauffer du riz au jasmin cuit sans le dess&eacute;cher&nbsp;?<\/div>\n    <div style=\"color:#3B0A08;font-size:0.88em;line-height:1.6;\">Ajouter 2 cuill&egrave;res &agrave; soupe d&#39;eau pour 150&nbsp;g de riz cuit, couvrir d&#39;un film alimentaire et chauffer 90 secondes au micro-ondes. Au wok&nbsp;: 1 cuill&egrave;re &agrave; soupe d&#39;huile et 2 minutes &agrave; feu vif. C&#39;est la base du riz frit tha&iuml;landais, o&ugrave; le riz de la veille est pr&eacute;f&eacute;r&eacute; car plus sec et plus ferme.<\/div>\n  <\/div>\n\n  <div style=\"background:#FDF0EE;padding:14px 16px;border-radius:0 0 8px 8px;\">\n    <div style=\"font-weight:700;color:#3B0A08;font-size:0.93em;margin-bottom:5px;\">Le riz au jasmin &laquo;&nbsp;new crop&nbsp;&raquo; se cuit-il diff&eacute;remment&nbsp;?<\/div>\n    <div style=\"color:#3B0A08;font-size:0.88em;line-height:1.6;\">Oui. Le riz &laquo;&nbsp;new crop&nbsp;&raquo; (r&eacute;colte fra&icirc;che, mention sur le sac) contient plus d&#39;humidit&eacute; naturelle et cuit en 10 &agrave; 12 minutes au lieu de 13 &agrave; 15. R&eacute;duire le temps de cuisson de 2 &agrave; 3 minutes et v&eacute;rifier l&#39;absorption d&egrave;s 10 minutes pour &eacute;viter une surcuisson.<\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la diff\u00e9rence entre le riz au jasmin et le riz parfum\u00e9 tha\u00ef ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ce sont deux noms pour le m\u00eame riz. Le riz au jasmin est le nom commercial occidental du Khao Hom Mali tha\u00eflandais : vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 grains longs, l\u00e9g\u00e8rement collante et aromatique, cultiv\u00e9e principalement en Tha\u00eflande et au Vi\u00eat Nam.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Faut-il saler l'eau de cuisson du riz au jasmin ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui, mais en petite quantit\u00e9 : 2 g de sel (une pinc\u00e9e) pour 300 g de riz sec. Le sel rel\u00e8ve l'ar\u00f4me naturel sans le masquer. Une demi-cuill\u00e8re \u00e0 soupe d'huile v\u00e9g\u00e9tale neutre peut \u00eatre ajout\u00e9e pour des grains plus distincts.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Peut-on cuire le riz au jasmin \u00e0 la vapeur douce ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui. Trempage 30 minutes dans l'eau froide, puis 20 \u00e0 25 minutes \u00e0 la vapeur dans un panier bambou. Cette m\u00e9thode donne un riz plus ferme, utilis\u00e9e dans le nord et le nord-est de la Tha\u00eflande.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Comment r\u00e9chauffer du riz au jasmin cuit sans le dess\u00e9cher ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ajouter 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'eau pour 150 g de riz cuit, couvrir et chauffer 90 secondes au micro-ondes. Au wok : 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d'huile et 2 minutes \u00e0 feu vif.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Le riz au jasmin 'new crop' se cuit-il diff\u00e9remment ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui. Le riz 'new crop' (r\u00e9colte fra\u00eeche) contient plus d'humidit\u00e9 naturelle et cuit en 10 \u00e0 12 minutes au lieu de 13 \u00e0 15. R\u00e9duire le temps de cuisson de 2 \u00e0 3 minutes et v\u00e9rifier l'absorption d\u00e8s 10 minutes.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Article\",\n  \"headline\": \"Cuisson riz au jasmin : la m\u00e9thode parfaite \u00e9tape par \u00e9tape (2026)\",\n  \"description\": \"Comment cuire parfaitement le riz au jasmin \u00e0 la casserole ou au rice cooker : ratio eau\/riz, \u00e9tapes d\u00e9taill\u00e9es, erreurs fr\u00e9quentes \u00e0 \u00e9viter et conseils pour un riz fluffy \u00e0 chaque fois.\",\n  \"image\": \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/un-riz-au-jasmin-parfaitement-cuit-dans-un-bol.webp\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Tamtam Saigon\",\n    \"url\": \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"Tamtam Saigon\",\n    \"url\": \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/\",\n    \"sameAs\": [\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/\"]\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-03-24T08:00:00+01:00\",\n  \"dateModified\": \"2026-03-24T08:00:00+01:00\",\n  \"mainEntityOfPage\": {\n    \"@type\": \"WebPage\",\n    \"@id\": \"https:\/\/tamtam-saigon.com\/\"\n  },\n  \"keywords\": \"cuisson riz au jasmin, riz jasmin, riz parfum\u00e9 tha\u00ef, Khao Hom Mali, ratio eau riz, m\u00e9thode absorption, rice cooker, riz tha\u00eflandais\",\n  \"articleSection\": \"Recettes\"\n}\n<\/script>\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n<p>Pour ceux qui veulent \u00e9viter des nems trop mous ou mal dor\u00e9s, un d\u00e9tour par <a href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/cuire-des-nems-le-guide-ultime-pour-des-nems-croustillants-a-la-perfection\/\">les bonnes techniques pour cuire des nems croustillants<\/a> permet d\u2019y voir plus clair.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cuisson parfaite du riz au jasmin, c&rsquo;est 1 volume de riz pour 1,25 volume d&rsquo;eau, 12 \u00e0 15 minutes \u00e0 feu doux \u00e0 couvert, puis 10 minutes de repos sans soulever le couvercle. R\u00e9sultat : des grains longs, l\u00e9g\u00e8rement collants et d\u00e9licatement parfum\u00e9s, dignes des tables tha\u00eflandaises. Temps de pr\u00e9paration total : 25 minutes. &#8230; <a title=\"Cuisson riz au jasmin : la m\u00e9thode parfaite \u00e9tape par \u00e9tape\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/le-riz-au-jasmin-nos-astuces-pour-une-cuisson-parfaite\/\" aria-label=\"Per saperne di pi\u00f9 su Cuisson riz au jasmin : la m\u00e9thode parfaite \u00e9tape par \u00e9tape\">Leggi tutto<\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1203,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"ppma_author":[20],"class_list":["post-1193","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"authors":[{"term_id":20,"user_id":1,"is_guest":0,"slug":"admin","display_name":"La Tam-Tam team","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bde48d88558d567dd1f5f13e08d24ac4140da876f6599c295854cb694984bf8e?s=96&d=mm&r=g","0":null,"1":"","2":"","3":"","4":"","5":"","6":"","7":"","8":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1193","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1193"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1193\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1401,"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1193\/revisions\/1401"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1203"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1193"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/tamtam-saigon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=1193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}